Helado casero (versión perezosa sin batidora de helado)
自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋） · pan chinese cocina
En verano apetece helado: frío, refrescante y delicioso. Hacerlo en casa es tanto sabroso como saludable. Esta receta fue desarrollada por su creador original en 2015 tras muchas pruebas y compartida en Xiachufang. Su principal ventaja: la mezcla no necesita sacarse ni removerse durante la congelación, y aun así su textura rivaliza con la de helados premium comprados en tienda. Ten en cuenta que los huevos se cocinan suavemente durante el calentamiento, lo que pasteuriza la crema de huevo: un método más seguro que las recetas que usan huevos crudos, y más adecuado para los niños.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoLeche
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
200.0 ml
huevo鸡蛋
2.0 piece — solo las yemas
leche entera有机纯牛奶
50.0 ml
50.0 g
sal盐
as needed
as needed
Pasos
- 1
Paso 1
Separa las claras de las yemas de 2 huevos, conservando solo las yemas. Añade 50 g de azúcar a las yemas junto con unas gotas de jugo de limón o vinagre, y bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla de yemas adquiera un color amarillo pálido.
✅ Listo cuando: La mezcla de yemas ha aclarado hasta un color amarillo pálido.
- 2
Paso 2
Vierte 50 ml de leche en un cazo pequeño y caliéntala a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie; luego apaga el fuego. Mientras esté caliente, vierte la leche lentamente sobre la mezcla de yemas batidas, batiendo rápidamente mientras viertes. Ten cuidado de no cuajar las yemas en grumos parecidos a huevo revuelto, lo que afectaría a la textura.
✅ Listo cuando: La leche muestra burbujas en la superficie y está completamente incorporada a las yemas sin grumos.
- 3
Paso 3
Vierte la mezcla de yemas de nuevo en el cazo y añade una pizca diminuta de sal. Calienta al fuego más bajo posible, removiendo rápidamente con palillos (o una cuchara) mientras se calienta para evitar que se queme, hasta que el líquido apenas comience a hervir. Apaga el fuego y deja enfriar.
✅ Listo cuando: La crema de huevo apenas comienza a hervir; después se reserva para que se enfríe.
- 4
Paso 4
Monta la crema de leche hasta el 90 % (picos firmes): al levantar las varillas, la nata debe mantener un pico firme y erguido.
✅ Listo cuando: Al levantar las varillas queda un pico firme y vertical en la nata.
- 5
Paso 5180 min
Incorpora la nata montada a la crema de huevo enfriada y mezcla de manera uniforme: esta es tu base de helado. (Para las versiones de chocolate, arándano rojo, matcha o fruta, añade el aromatizante en esta fase. La versión de la foto lleva arándanos rojos.) Vierte la mezcla en un recipiente limpio con tapa y congélala durante al menos 3 horas antes de servir.
✅ Listo cuando: La base está mezclada de manera uniforme y congelada en firme tras 3 o más horas en el congelador.
- 6
Paso 6
El helado que se muestra, congelado durante la noche y servido al día siguiente, es rico en sabor a leche y delicioso.
✅ Listo cuando: El helado está completamente congelado y con un marcado aroma a leche.
- 7
Paso 7
La versión de arándano rojo sabe estupenda.
✅ Listo cuando: El helado de arándano rojo está completamente congelado y listo para servir.
- 8
Paso 8
Este es el helado sabor arándano rojo. Si te gusta el durazno... perdón, si te gusta el durián, puedes añadir durián en su lugar; también sabe maravilloso.
✅ Listo cuando: La variante de sabor elegida está completamente congelada y lista para servir.