Lomo de cerdo agridulce casero
家常糖醋里脊 · pan chinese cocina · Guangdong
Esta receta es una versión simplificada del clásico cerdo agridulce chino, adaptada para la cocina casera con lomo de cerdo por su facilidad y rapidez.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 31.4
- Grasas (g)
- 3.3
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Lomo de cerdo猪里脊肉
600.0 g
30.0 ml
almidón de maíz玉米淀粉
60.0 ml
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína de antemano con salsa de soja, vino y almidón para el sabor y la textura.
- Freír en aceite profundo ↗
Cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite caliente para obtener una capa crujiente y un interior jugoso.
- salsa agridulce ↗
Equilibrar el azúcar y el vinagre para obtener una salsa de cobertura brillante y luminosa.
Pasos
- 1
Paso 1
Corte el lomo de cerdo en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
✅ Listo cuando: El cerdo está cortado uniformemente en tiras iguales.
Tenga cuidado: Asegúrese de que las tiras tengan un tamaño consistente para una cocción uniforme.
Marine las tiras de cerdo con vino de cocina, sal y clara de huevo durante 30 minutos.
✅ Listo cuando: El cerdo está bien cubierto con la marinada y ha absorbido los sabores.
Tenga cuidado: No marine por demasiado tiempo si usa cortes tiernos, pero 30 minutos es estándar.
- 3
Paso 32 min
Cubra cada tira de cerdo marinada uniformemente con almidón de maíz.
✅ Listo cuando: Todas las tiras están cubiertas completamente con una capa delgada de almidón de maíz.
Tenga cuidado: Sacuda el exceso de almidón de maíz para evitar que se formen grumos durante la fritura.
Fría en aceite profundo las tiras de cerdo cubiertas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, durante aproximadamente 1 minuto.
✅ Listo cuando: Las tiras de cerdo están doradas, crujientes y cocidas por completo.
Tenga cuidado: Mantenga la temperatura del aceite para evitar que el cerdo quede graso; fría en lotes si es necesario.
Prepare la salsa agridulce combinando vinagre, azúcar y kétchup en una sartén a fuego medio.
✅ Listo cuando: La salsa está bien mezclada, caliente y tiene una consistencia uniforme. Cocine a una temperatura interna segura de 63 °C con 3 minutos de reposo.
Tenga cuidado: Reviva frecuentemente para evitar quemar el azúcar.
- 6
Paso 62 min
Vierta la salsa caliente sobre el cerdo frito y revuelva para cubrirlo uniformemente, dejando que se integre durante aproximadamente 2 minutos.
✅ Listo cuando: El cerdo está completamente cubierto con la salsa brillante.
Tenga cuidado: Asegúrese de que la salsa esté caliente al verterla para mantener el cerdo crujiente.
- 7
Paso 7
Sirva el lomo de cerdo agridulce inmediatamente mientras esté caliente.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y listo para comer.
Tenga cuidado: Sirva rápidamente para mantener la crujibilidad.