Sombreros de setas rellenos de pasta de gamba que explotan a jugo
一口爆汁的虾滑酿口蘑 · pan chinese cocina
El autor describe la magia de este plato: mientras las setas se fríen, sus jugos liberados se filtran de las cavidades de los sombreros, pero la pasta de gamba tapa la cavidad, atrapando dentro el jugo profundamente sabroso de la seta. Un bocado aporta una explosión intensa de umami.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
Contiene:CrustáceosSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
1.0 piece — una caja; sin los tallos
1.0 piece — una bolsa; se recomienda un 95 % de contenido de gamba para una textura elástica
7.0 g
6.0 g
4.0 g
agua水
as needed
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
- 1
Paso 1
Retira los tallos de los sombreros de las setas, escúrrelos con la cavidad hacia abajo, y luego introduce la pasta de gamba en las cavidades y alísala.
✅ Listo cuando: Cada sombrero está sin tallo, seco por fuera y relleno con una capa uniforme y nivelada de pasta de gamba.
Calienta aceite en la sartén a fuego fuerte; cuando el aceite burbujee, baja el fuego. Coloca las setas con la cavidad hacia abajo en la sartén. Cuando estén todas, sube el fuego a fuerte y cocina durante 2 minutos; después baja el fuego y dale la vuelta a las setas.
✅ Listo cuando: Tras 2 minutos a fuego fuerte, el lado relleno está cuajado y sellado, y cada seta se voltea limpiamente.
Tras freír en sartén a fuego bajo durante 2 minutos, mezcla la salsa de ostra, la salsa de soja, el azúcar, el almidón y un poco de agua hasta que quede homogéneo. Vierte la mezcla alrededor del borde de la sartén, espolvorea con pimienta negra machacada y reduce la salsa a fuego fuerte; luego emplata.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado hasta formar un glaseado ligero que se adhiere a las setas, listo para servir.
- 4
Paso 4
Cada bocado explota a jugo — ¡delicioso!
✅ Listo cuando: Las setas terminadas liberan una explosión de jugo sabroso en cada bocado.