Fideos instantáneos salteados al estilo perezoso
懒人版【炒方便面】 · pan chinese cocina
El autor probó muchas versiones de fideos instantáneos salteados y las encontró innecesariamente complicadas, así que esta receta comparte un método privado y simplificado. Cocinar brevemente los fideos y mezclarlos con los sobres de condimento antes de saltear mantiene el sabor del condimento concentrado: aromático al olfato y al paladar.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSoja
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (3 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
2.67 piece — pastillas de fideos instantáneos, con sus sobres de condimento incluidos
2.67 piece — en lonchas
huevo鸡蛋
2.67 piece — batido
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Bate 2 huevos hasta que queden lisos y resérvalos (usa más si te gusta).
✅ Listo cuando: Los huevos están bien batidos cuando se han combinado por completo en un líquido amarillo uniforme y suave, sin hilos.
- 2
Paso 2
Corta en lonchas tu salchicha de jamón favorita y resérvala (usa más si te gusta).
✅ Listo cuando: Listo cuando la salchicha esté cortada en lonchas uniformes y reservada.
Lleva a ebullición una cantidad adecuada de agua, añade las dos pastillas de fideos instantáneos (el autor usa paquetes grandes de Master Kong; esta cantidad sirve para tres personas) y cocina hasta que las pastillas de fideos se separen, unos 2-3 minutos; luego saca los fideos y resérvalos.
✅ Listo cuando: Los fideos están listos cuando las pastillas se han separado y soltado por completo, tras unos 2-3 minutos.
- 4
Paso 4
Pasa los fideos cocidos, todavía ligeramente firmes, a un bol grande.
✅ Listo cuando: Listo cuando todos los fideos estén en el bol grande.
- 5
Paso 5
Enjuaga los fideos bajo agua fría.
✅ Listo cuando: Listo cuando los fideos estén enfriados y ya no quemen al tacto.
- 6
Paso 6
Escurre bien los fideos y resérvalos.
✅ Listo cuando: Listo cuando no quede agua acumulada en el bol y los fideos estén completamente escurridos.
- 7
Paso 7
Añade a los fideos cocidos uno de cada sobre de condimento que viene con los fideos instantáneos (para dos paquetes de fideos, suele bastar con uno de cada sobre, o podría quedar salado; ajústalo a tu gusto).
✅ Listo cuando: Listo cuando todo el condimento de los sobres se haya añadido a los fideos.
Mezcla bien los fideos y el condimento con palillos o con las manos enguantadas, y resérvalos.
✅ Listo cuando: Listo cuando cada hebra de fideo esté recubierta uniformemente con el condimento y no queden grumos.
Calienta una sartén, rocía un poco de aceite y, cuando esté caliente, vierte los huevos batidos y saltea hasta que cuajen. Añade la salchicha de jamón en lonchas y saltea de manera uniforme.
✅ Listo cuando: Los huevos están listos cuando están completamente cuajados y sólidos; el paso se completa cuando las lonchas de salchicha se hayan calentado y mezclado uniformemente.
Añade los fideos ya condimentados y sigue soltándolos con los palillos para que se calienten de manera uniforme (mantén el fuego medio-bajo durante todo el proceso: un calentamiento suave ayuda a que el condimento que recubre los fideos se impregne y aporta un sabor realmente pleno y salado).
✅ Listo cuando: Listo cuando los fideos estén sueltos, calentados de manera uniforme y el aroma del condimento sea pronunciado.
Después de saltear de manera uniforme, añade un poco de chile crujiente Lao Gan Ma, o tu salsa favorita, y sigue removiendo para combinar.
✅ Listo cuando: Listo cuando la salsa añadida esté distribuida uniformemente por todos los fideos.
- 12
Paso 1210 min
Sirve: unos fideos instantáneos salteados verdaderamente deliciosos y prácticos. Todo el plato lleva unos 10 minutos. Una ventaja clave frente a los fideos instantáneos hervidos es que el sabor del condimento se conserva muy bien.
✅ Listo cuando: El plato está listo cuando los fideos estén calientes, brillantes y fragantes, listos para servir.