Salsa de piel de tofu estilo callejero (Doupi Luzi)
完美复刻 小学门前5毛钱一杯的豆皮卤子 哇哇哇 · pan chinese cocina
Esta salsa recrea la salsa que se vendía a 50 céntimos el vasito a la salida de los colegios de primaria en China, típicamente servida sobre tiras de piel de tofu (doupi). La autora llevaba más de veinte años queriendo comer esto antes de averiguar por fin cómo prepararlo en casa, y considera que es una recreación perfecta del sabor de su infancia.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Almidón de papa土豆淀粉
as needed — mezclado con agua para hacer una papilla
agua水
as needed
as needed
to taste
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Comino孜然
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Técnicas que utilizará
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
Añade agua a una olla, incorpora la salsa de ajo y chile y un poco de salsa de soja ligera, y calienta.
✅ Listo cuando: El líquido está bien caliente y las salsas están incorporadas de manera uniforme.
Vierte la papilla de almidón de papa en forma de hilo y, a continuación, añade las semillas de sésamo blanco y el comino.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado gracias a la papilla de almidón, con las semillas de sésamo y el comino incorporados.
- 3
Paso 3
Sabe exactamente como la infancia.
✅ Listo cuando: La salsa terminada coincide con el sabor que la autora recuerda de su infancia.
- 4
Paso 4
Qué alegría — después de añorar esto durante más de veinte años, es una recreación perfecta.
✅ Listo cuando: El plato terminado ofrece el sabor de puesto callejero esperado.
- 5
Paso 5
La salsa terminada debe tener una consistencia limpia y brillante que deje el bol vacío.
✅ Listo cuando: La salsa cubre de manera suave y está tan buena que el plato queda limpio por completo.