Bagels de queso crema y pistacho (consejos para conservar el color)
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El autor comparte dos consejos clave: mantener baja la miel o el azúcar en el agua hirviendo (10 g) para que los bagels conserven su color verde mientras desarrollan una piel con masticabilidad; y tan pronto como los bagels se inflen en el horno, cubrirlos con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado. Receta desarrollada para un horno de sobremesa.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrición y alérgenos
Contiene:Trigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 16.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 4.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
harina de pan高筋面粉
300.0 g
levadura酵母
2.0 g
sal盐
3.0 g
15.0 g
Kai xin guo开心果
20.0 g
agua水
170.0 g
miel蜂蜜
10.0 g
Kai xin guo开心果
as needed
xing gan杏干
as needed
10.0 g
agua水
1000.0 ml
Pasos
- 1
Paso 15 min
Amase todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa, cúbrala y deje reposar 5 minutos.
✅ Listo cuando: La masa está lisa y uniforme, y ha reposado 5 minutos.
- 2
Paso 2
Divida la masa en 4 partes iguales (o 6 si prefiere bagels más pequeños).
✅ Listo cuando: Todas las porciones son del mismo tamaño.
- 3
Paso 3
Estire cada pieza en forma de rectángulo y, cerca de uno de los bordes, coloque unos 15 g de queso crema con fruta deshidratada de albaricoque o melocotón (también sirven arándanos rojos deshidratados, u omitir el relleno).
✅ Listo cuando: Cada pieza es un rectángulo plano con el relleno colocado a lo largo de un borde.
- 4
Paso 45 min
Enrolle la masa sobre el relleno, fórmela en una tira larga, pellizque la unión para cerrarla, cubra y deje reposar 5 minutos.
✅ Listo cuando: Las uniones están pellizcadas y cerradas y las tiras han reposado 5 minutos.
- 5
Paso 540 min
Estire cada tira hasta unos 25 cm de largo, aplane un extremo, páselo alrededor para unir los extremos y pellizque la unión por debajo para cerrarla. Deje levar de 30 a 40 minutos, hasta que la masa haya aumentado notablemente de tamaño.
✅ Listo cuando: Los bagels formados han aumentado visiblemente de tamaño tras 30 a 40 minutos.
- 6
Paso 620 min
Fuego medio-alto
Hierva los bagels en el agua con azúcar durante 30 segundos, sáquelos, cubra la superficie con pistachos picados y luego hornee a 160°C de calor superior / 190°C de calor inferior durante 20 minutos, cubriendo con papel de aluminio a los 10 minutos para evitar que se doren demasiado.
✅ Listo cuando: Los bagels están completamente horneados tras 20 minutos, y el papel de aluminio aplicado en el minuto 10 evita que la superficie se oscurezca demasiado.
- 7
Paso 7
Deje enfriar los bagels horneados.
✅ Listo cuando: Los bagels se han enfriado a temperatura ambiente.
- 8
Paso 8
Los bagels terminados tienen un precioso color verde.
✅ Listo cuando: La superficie muestra un color verde uniforme y atractivo.
- 9
Paso 9
Corte uno por la mitad para mostrar el relleno del interior.
✅ Listo cuando: El corte transversal revela el relleno de queso crema y fruta deshidratada.