Muslos de pollo al aceite de cebolleta
感觉以前的鸡腿都白吃了！！ · pan chinese cocina
Un plato chino casero que la autora describe como uno de sus favoritos recientes: pollo escalfado servido más bien frío, mezclado con un aceite de cebolleta preparado rápidamente friendo cebolla, cebolleta, ajo y jengibre hasta que estén dorados.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
4.0 piece
Cebolleta, jengibre y ajo葱、姜、蒜
as needed
30.0 ml
cebolla洋葱
1.0 piece
51.0 g
9.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Cómo hacer aceite de cebolleta ↗
Infusionar el aceite con cebolletas y detenerse cuando los bordes estén dorados, antes de que se desarrolle el amargor.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
- 1
Paso 140 min
Fuego medioEscaldado (chao shui) ↗Hervir a fuego lento ↗Cómo hacer aceite de cebolleta ↗
Lava bien los muslos de pollo. Colócalos en una olla con agua fría, añade el vino de cocina, rodajas de jengibre y trozos de cebolleta, y lleva a ebullición. Retira la espuma y sigue hirviendo a fuego lento durante 20 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar tapados durante 10 minutos. Saca los muslos y déjalos reposar en agua fría durante 5 minutos, luego desmenúzalos en trozos grandes y resérvalos. Para hacer el aceite de cebolleta: cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla en rodajas, la cebolleta, el ajo y las rodajas de jengibre, y fríe a fuego medio-bajo hasta que estén dorados; después retira los sólidos.
✅ Listo cuando: El pollo está completamente cocido tras 20 minutos de cocción a fuego lento más 10 minutos de reposo, y el aceite de cebolleta está listo cuando los aromáticos quedan dorados.
En un bol, combina las semillas de sésamo, la salsa de ostra, la salsa de soja ligera, un poco de sal y azúcar, y el aceite de cebolleta, y remueve bien. Vierte la salsa sobre el pollo, mezcla para impregnarlo, espolvorea con cebolletas picadas y sirve.
✅ Listo cuando: La salsa está lista cuando todo está bien mezclado de manera uniforme, y el plato está listo una vez que el pollo está bien impregnado y coronado con cebolletas picadas.
- 3
Paso 3
El pollo terminado es aromático y tierno.
✅ Listo cuando: El plato está listo cuando los trozos de pollo están impregnados en salsa y tiernos al morder.
- 4
Paso 4
Sirve y disfruta.
✅ Listo cuando: El plato está completo una vez que el pollo está aliñado y emplatado.
- 5
Paso 5
Sirve y disfruta.
✅ Listo cuando: El plato está completo una vez que el pollo está aliñado y emplatado.