Sopa de huesos de cerdo muy sencilla y deliciosa
非常简单又美味的大骨头汤 · pan chinese cocina
Esta sopa de huesos de cerdo es sencilla de hacer y llena de sabor natural. La autora usó huesos de canilla de cerdo (trasera); tanto la carne como el caldo quedan excelentes. Al sazonar el caldo terminado, prefiere pasarlo a un wok para recalentarlo, porque un wok calienta más rápido que volver a subir la temperatura de la olla a presión, aunque sazonar directamente en la olla a presión también funciona.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
750.0 g
agua水
3000.0 ml
5.0 slice
5.0 piece
2.0 whole
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Caldo de pollo (gao tang) ↗
Cocer huesos y aromáticos a fuego lento para obtener una base clara y sabrosa.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Escalda primero los huesos de cerdo: hiérvelos para extraer la sangre y luego enjuágalos bien.
✅ Listo cuando: Los huesos están listos cuando el agua sale turbia por la sangre y los huesos quedan limpios al enjuagarlos bajo el agua corriente.
Pon los huesos de cerdo enjuagados, el agua, los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el anís estrellado en una olla a presión. Sube a presión a fuego fuerte, luego baja a fuego lento y cocina a presión durante unos 40 a 50 minutos (las marcas de ollas a presión difieren, así que ajusta el tiempo a los ajustes de tu olla).
✅ Listo cuando: El caldo está listo cuando la olla ha mantenido la presión a fuego lento durante 40 a 50 minutos.
- 3
Paso 3
Ya tienes el caldo de huesos terminado. Saca y desecha la cebolleta, el jengibre y el anís estrellado. Si vas a servirlo directamente como sopa, pásalo a un wok para recalentarlo y sazonarlo (o sazona directamente en la olla a presión). Si lo guardas para otros platos, deja enfriar el caldo, divídelo en porciones y congélalo.
✅ Listo cuando: Los aromáticos están completamente retirados cuando no queda cebolleta, jengibre ni anís estrellado en el caldo.
Para servir directamente como sopa: pasa el caldo a un wok y sigue calentando. Sazona con sal, pimienta blanca, un poco de salsa de soja ligera (omítela si no quieres color), un poco de caldo de pollo en polvo, cilantro y cebolleta picada. Apaga el fuego y termina con unas gotas de aceite de sésamo.
✅ Listo cuando: La sopa está lista cuando el caldo está caliente, los condimentos están completamente disueltos y se termina con unas gotas de aceite de sésamo fuera del fuego.