Empanadillas de maíz al vapor con flores de sophora (Wowotou)
槐花窝窝头｜春日时令限定味道 · northern cocina
Las flores de sophora son un ingrediente fresco de primavera con un delicado aroma dulce y natural. Los pétalos frescos son suaves y jugosos, con un aroma herbáceo; se pueden mezclar en la masa y cocer al vapor, escaldar y servir en ensalada fría, o incorporar a rellenos de empanadillas. Su sabor limpio combina bien con ingredientes sencillos como la harina y los huevos, dando un sabor ligero, nunca pesado, de primavera.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrición y alérgenos
Contiene:Huevo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 256.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 7.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 3.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 49.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 88(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
yu mi mian (harina de maíz)玉米面
180.0 g
90.0 g
huevo鸡蛋
1.0 piece
1.0 g
sal盐
to taste
agua水
as needed
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
Llena una olla con agua, añade 1 g de bicarbonato de sodio y llévala a ebullición. Añade las flores de sophora y escáldalas brevemente, luego retíralas y enjuágalas con agua fría.
✅ Listo cuando: Las flores están listas cuando están marchitas y con el color más brillante, y se han enfriado completamente en el enjuague con agua fría.
- 2
Paso 2
Escurre bien las flores escaldadas y añádelas a un cuenco junto con la harina de maíz y la harina multiusos.
✅ Listo cuando: Las flores se escurren hasta que ya no gotea agua y quedan distribuidas uniformemente entre las harinas secas.
- 3
Paso 3
Añade el huevo, sal al gusto y suficiente agua.
✅ Listo cuando: Todos los añadidos están en el cuenco y listos para incorporarse a la mezcla de harinas.
- 4
Paso 4
Amasa hasta obtener una masa de consistencia medianamente blanda.
✅ Listo cuando: La masa se mantiene unida sin pegarse a las manos, con una textura blanda pero no húmeda.
- 5
Paso 5
Divide la masa en porciones de unos 100 g cada una.
✅ Listo cuando: Cada porción pesa aproximadamente 100 g y la masa está completamente dividida.
- 6
Paso 6
Da a cada porción forma de cono tipo wowotou (empanadilla al vapor) con un hueco en el centro.
✅ Listo cuando: Cada pieza mantiene la forma cónica con un hueco bien definido, sin deformarse.
Colócalas en una vaporera sobre agua fría y cuécelas al vapor durante 30 minutos.
✅ Listo cuando: Tras 30 minutos de cocción al vapor, los wowotou están completamente cocidos y firmes al tacto.
- 8
Paso 8
Retíralas de la vaporera.
✅ Listo cuando: Los wowotou se despegan limpiamente de la vaporera, calientes y totalmente cuajados.
- 9
Paso 9
Abre uno para disfrutarlo.
✅ Listo cuando: El interior está totalmente cocido, tierno y salpicado de flores de sophora.