Pollo desmenuzado a mano en salsa de soja (olla arrocera)
酱油手撕鸡 · cantonese cocina · Cantón
Este plato casero usa muslos marinados en una mezcla de salsa de soja, cocinados sin intervención en una olla arrocera con jengibre y ajo en el fondo, y desmenuzados a mano una vez enfriados. La fuente lo describe como una receta fácil y práctica, especialmente indicada para comidas para llevar al trabajo.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
3.0 piece
60.0 ml
15.0 ml
7.5 ml
15.0 g
as needed
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
Pasos
- 1
Paso 1
Enjuaga bien los muslos de pollo frescos bajo el agua del grifo.
✅ Listo cuando: Los muslos están limpios, sin residuos ni suciedad en la piel.
Vierte agua hirviendo sobre los muslos para escaldarlos y enjuagarlos.
✅ Listo cuando: La piel se ve tensa y limpia después del enjuague con agua caliente.
Añade 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostra, 0.5 cucharadas de salsa de soja oscura y 1 cucharada de azúcar moreno a los muslos.
✅ Listo cuando: Todos los condimentos están añadidos y los muslos quedan recubiertos con la mezcla de salsa.
Añade jengibre en juliana, mezcla todo uniformemente y marina durante 20 minutos.
✅ Listo cuando: Los muslos han marinado 20 minutos completos y están recubiertos de manera uniforme.
- 5
Paso 5
Coloca dientes de ajo pelados y trozos de jengibre en el fondo de la cubeta de la olla arrocera, seca y sin aceite.
✅ Listo cuando: La cubeta de la olla arrocera no tiene agua ni aceite, con el ajo y el jengibre repartidos por el fondo.
- 6
Paso 6
Añade los muslos marinados, vertiendo también el adobo.
✅ Listo cuando: Los muslos y todo el adobo están juntos en la cubeta.
- 7
Paso 7
Pulsa el botón de cocinar arroz en la olla arrocera.
✅ Listo cuando: La olla arrocera está funcionando en su ciclo de cocción de arroz.
- 8
Paso 8
Una vez el pollo esté completamente cocinado, sácalo y déjalo enfriar.
✅ Listo cuando: El pollo está totalmente cocinado y lo suficientemente frío para manipularlo.
- 9
Paso 9
Desmenuza el pollo a mano y sirve.
✅ Listo cuando: La carne se separa fácilmente en hebras.