Pastel de mijo al vapor (Xiaomi Fagao)
小米发糕 · northern cocina
El fagao es un pastel chino tradicional al vapor leudado con levadura. Esta versión mezcla el mijo remojado en una masa con harina de trigo, dejándolo levar antes de cocerlo al vapor hasta que quede esponjoso y elástico.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrición y alérgenos
Contiene:Trigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 422.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 11.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 2.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 89.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 27.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
- 1
Paso 1180 min
Lava bien el mijo y déjalo en remojo durante 2 a 3 horas. Tritura el mijo remojado en una batidora hasta obtener una papilla lechosa y cuélala con un colador fino para retirar los sólidos, reservando la papilla de mijo.
✅ Listo cuando: La papilla queda suave y sin gránulos visibles de mijo después de colarla.
- 2
Paso 2
A la papilla de mijo, añade la harina, la levadura química, el azúcar, la levadura y el agua tibia, y remueve hasta obtener una masa espesa.
✅ Listo cuando: La mezcla queda suave y cae en forma de cinta espesa, sin rastros secos de harina.
Unta con aceite el fondo y los lados de un bol (esto evita que se pegue y facilita desmoldar el pastel una vez enfriado). Vierte la masa, llenando solo dos tercios del bol para dejar espacio a que leve y se expanda durante la cocción al vapor. Corta los dátiles en tiras y colócalos encima, o usa pasas o nueces según tu preferencia. Deja fermentar la masa hasta que casi duplique su volumen, luego coloca el bol en una vaporera sobre agua y cuece al vapor durante 20 minutos.
✅ Listo cuando: La masa casi ha duplicado su volumen antes de cocerla al vapor, y el pastel está cuajado y elástico tras 20 minutos de cocción al vapor.
- 4
Paso 4
Una vez cocido al vapor, retira de la vaporera y deja enfriar, luego desmolda el pastel del bol.
✅ Listo cuando: El bol está lo suficientemente frío para manipularlo y el pastel se desprende limpiamente de los lados.
- 5
Paso 5
Corta el pastel desmoldado en 4 trozos para servirlo fácilmente.
✅ Listo cuando: El pastel está cortado en 4 porciones iguales que mantienen su forma.