Navajas salteadas en salsa picante de judías
【爆炒蛏子】C位出道 · pan chinese cocina
Cuando hace buen tiempo, los puestos de comida callejera vuelven a la vida, y el marisco salteado a fuego vivo siempre es un básico allí. Hacerlo en casa sabe igual de bien — carne jugosa en una salsa sabrosa y picante — y es una opción más saludable para la familia.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
cheng zi蛏子
500.0 g — en Remojo y enjuagadas antes de cocinar
guindillas tailandesas verdes y rojas青红线椒
2.0 piece — una verde y una roja, en rodajas
3.0 slice — picado
2.0 stalk — picadas
15.0 g
17.0 g
21.0 g
Pasta de judías con chile Pixian郫县豆瓣酱
18.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Infusión de aceite de chile ↗
Verter aceite caliente sobre chiles molidos y especias para extraer color y picor.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1120 min
Deja las navajas en remojo una o dos horas antes, y luego enjuágalas bien varias veces.
✅ Listo cuando: Las almejas han estado en remojo 1-2 horas y el agua del enjuague sale limpia.
- 2
Paso 2
Corta las guindillas en rodajas y pica el cebollino, el jengibre y el ajo.
✅ Listo cuando: Las guindillas están en rodajas y los aromáticos están picados uniformemente.
Escalda las navajas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego retíralas y escúrrelas bien.
✅ Listo cuando: Tras 1 minuto en agua hirviendo, las almejas están escurridas del exceso de agua.
Calienta aceite en el wok, añade el doubanjiang y saltea a fuego bajo hasta que salga el aceite rojo.
✅ Listo cuando: El aceite se vuelve rojo por la pasta de judías con chile.
Añade las guindillas y saltea durante medio minuto hasta que sean fragantes.
✅ Listo cuando: Las guindillas son aromáticas tras unos 30 segundos de salteado.
Añade las navajas y saltea durante 1 minuto.
✅ Listo cuando: Las almejas están recubiertas uniformemente y bien calientes tras 1 minuto.
Añade la salsa de ajo y chile, el ajo picado y el jengibre picado, y saltea durante 1 minuto.
✅ Listo cuando: El ajo y el jengibre son fragantes tras 1 minuto de salteado.
- 8
Paso 8
Vierte el vino de cocina, la salsa de soja ligera y la salsa de soja umami, y remueve para combinar uniformemente.
✅ Listo cuando: Las salsas están distribuidas uniformemente por las almejas.
- 9
Paso 9
Añade el cebollino picado, mezcla y apaga el fuego.
✅ Listo cuando: Las cebolletas están bien mezcladas y el fuego está apagado.
- 10
Paso 10
El plato está listo — color, aroma y sabor en su punto. Sírvelo con un cuenco de arroz.
✅ Listo cuando: El plato terminado está brillante, fragante y listo para servir.