Infusión de aceite de chile
红油hong you
Verter aceite caliente sobre chiles molidos y especias para extraer color y picor.
Referencia breve por ahora; aún no está en el formato completo de lección paso a paso.
Antes de comenzar
Las recetas que utilizan este método suelen tardar unos 10 minutos: considéralo una referencia aproximada; las cantidades y el equipo determinan el tiempo real.
Señales de éxito
El aceite es de un rojo vivo, con aroma en capas; el sedimento es oscuro pero no negro.
Solución de problemas
- aceite humeante
- método de un solo vertido
- almacenar mientras aún está caliente en un frasco hermético