Solomillo de ternera salteado súper tierno
超嫩的炒牛里脊，2岁娃超爱 · pan chinese cocina
El solomillo de ternera salteado puede salir inconsistente — a veces tierno, a veces duro — y la ternera guisada lleva demasiado tiempo. Este método se desarrolló para que un niño de dos años pudiera disfrutar rápidamente de un solomillo de ternera tierno y bien dorado. Puntos clave: enjuagar la carne antes de cortarla, añadir los ingredientes del adobo en el orden indicado y saltear en tres tandas.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 7.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 18.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
150.0 g
as needed
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pimienta negra黑胡椒粉
to taste
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Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Enjuaga el solomillo de ternera bajo agua fría y escurre la humedad. Córtalo en tiras de unos 4–5 cm de largo y del grosor de un palillo. Enjuaga siempre antes de cortar y corta a contrahilo en lugar de a favor del hilo. Enfriar la carne brevemente en el congelador facilita el corte en láminas.
✅ Listo cuando: Las tiras son uniformes, de un grosor similar al de un palillo, y están cortadas limpiamente a contrahilo.
- 2
Paso 2
Añade aproximadamente una cucharada pequeña de sopa de almidón y mezcla para cubrir de manera uniforme, amasando suavemente para que la carne lo absorba.
✅ Listo cuando: Cada tira está cubierta de manera uniforme con almidón, sin zonas secas ni polvorientas.
Tras unos minutos, añade un poco de aceite neutro, como aceite de maíz, y mezcla bien. Después añade pimienta negra, una pequeña cantidad de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y salsa de ostra. No hace falta sal — guíate por el color; no lo dejes demasiado salado.
✅ Listo cuando: Las tiras están cubiertas de manera uniforme y presentan un color marrón rojizo claro por las salsas, sin exceso de líquido.
Deja reposar la carne unos diez minutos — más si es posible. Aprovecha este tiempo para preparar las verduras para saltear con el solomillo. Calienta un wok o una sartén de hierro fundido, añade aceite de maíz y saltea el solomillo en tres tandas. No remuevas constantemente y no le des la vuelta a la carne en el momento en que toque la sartén. Retira cada tanda una vez hecha y fríe la siguiente porción.
✅ Listo cuando: Las tiras están doradas y selladas por fuera mientras siguen tiernas por dentro, sin superficies grises ni cocidas al vapor.
Opcionalmente, saltea apio u otras verduras. Una vez cocidas las verduras, devuelve el solomillo de ternera a la sartén y mezcla todo junto para combinar.
✅ Listo cuando: Las verduras están cocinadas por completo y la carne de res está distribuida de manera uniforme y recién calentada.