Pattes de canard braisées qui battent n'importe quel en-cas de rue
完爆小吃摊之卤鸭爪 · pan chinese cuisine
J'aime boire un coup quand je suis seul, et j'aime boire un coup en groupe. J'ai l'alcool, les histoires, et maintenant l'en-cas parfait pour accompagner tout ça.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
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Bâton de cannelle de Chine (cassia)桂皮
2.0 piece
75.0 ml
85.0 g
5.0 slice
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Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Braiser au rouge ↗
Mijoter lentement dans un liquide de sauce soja, sucre et aromatiques pour une saveur brune profonde.
Étapes
Rincez les pattes de canard et placez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez bouillir encore environ 3 minutes et écumez la mousse. Retirez les pattes de canard, transférez-les dans de l'eau froide et rincez-les bien.
✅ Terminé quand : L'écume a été retirée et les pattes de canard sont rincées proprement à l'eau froide.
Mettez tous les ingrédients dans la casserole et ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir les pattes de canard. Couvrez la casserole et maintenez le tout à un braisage doux, en surveillant le niveau du liquide de braisage pour éviter qu'il ne brûle. Selon la texture que vous préférez, vous pouvez ajouter davantage d'eau bouillante et poursuivre le braisage — la recette d'origine ajoutait de l'eau 3 fois.
✅ Terminé quand : Le liquide de braisage couvre encore les pattes de canard et n'a pas brûlé ; les pattes s'attendrissent à mesure que vous ajoutez plus d'eau.
Une fois que les pattes de canard ont braisé à la texture souhaitée, augmentez le feu pour réduire la sauce, en retournant les pattes afin qu'elles s'enrobent uniformément. Dressez et dégustez.
✅ Terminé quand : La sauce a épaissi et enrobe uniformément les pattes de canard sur toutes leurs faces.