Marmite d'argile à la chair de crabe frais et au tofu
鲜了掉眉毛的蟹肉豆腐煲 · pan chinese cuisine
Un plat chinois simple en marmite d'argile, où le crabe poilu cuit à la vapeur est désossé de sa carapace, puis brièvement cuit avec du tofu afin que la saveur du crabe infuse le bouillon.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrition et allergènes
Contient :Soja
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
tofu豆腐
1.0 whole
da zha xie (crabe chinois à mitaines)大闸蟹
2.0 whole
2.0 slice
Techniques que vous utiliserez
- Cuisson à la vapeur ↗
Cuire avec de la vapeur humide pour des résultats tendres et au goût pur.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
Faites cuire les crabes poilus à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes.
✅ Terminé quand : Les crabes sont cuits après 20 minutes de cuisson à la vapeur, lorsque les carapaces virent à un orange-rouge vif.
- 2
Étape 2
Chaleur éteinte
Retirez la chair des crabes. C'est un travail fastidieux qui demande soin et patience, alors prenez votre temps.
✅ Terminé quand : Toute la chair de crabe est extraite des carapaces et mise de côté.
Préchauffez une marmite d'argile, ajoutez de l'huile, puis ajoutez les lamelles de gingembre et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la chair de crabe retirée et faites cuire jusqu'à ce que le corail du crabe libère son beurre doré.
✅ Terminé quand : Le gingembre dégage un parfum aromatique et la chair de crabe luit tandis que le beurre de crabe doré se dégage.
- 4
Étape 4
Chaleur éteinte
Ajoutez le tofu et une petite quantité d'eau, juste assez pour affleurer le tofu.
✅ Terminé quand : Le tofu est immergé dans l'eau jusqu'à sa surface supérieure.
Faites mijoter à feu vif pendant environ 3 minutes, et le plat est prêt à servir.
✅ Terminé quand : Après environ 3 minutes à feu vif, la marmite frémit doucement et le plat est prêt.