Clafoutis aux figues
无花果克拉夫提 · pan chinese cuisine
Le clafoutis est un dessert français classique traditionnellement préparé avec des cerises, avec une texture entre le gâteau et le pudding — moelleux, soyeux et sucré. Le conseil le plus important : les figues doivent être très mûres (maturité de 90 % ou plus). Si vous pouvez peler la peau à la main, elles sont prêtes ; les figues pas assez mûres rendent de l'eau à la cuisson et restent fermes. Avec des figues à peau violette, les myrtilles acidulées équilibrent le mieux la douceur ; avec des figues vertes, les myrtilles sont facultatives. Remarque : les figues ne se mangent traditionnellement pas avec des aliments de nature froide (surtout le crabe), car cette combinaison serait censée provoquer des troubles digestifs.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrition et allergènes
Contient :ŒufLait
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (1 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
œuf鸡蛋
200.0 g
4.0 g
80.0 g
lait牛奶
280.0 g
figues fraîches鲜无花果
12.0 piece
40.0 piece
beurre黄油
as needed
as needed
Étapes
- 1
Étape 1
Choisissez 2 à 3 figues mûres et pelez-les. Coupez les petites figues en deux et les plus grosses en quatre. Rincez les myrtilles et égouttez-les bien.
✅ Terminé quand : Les figues sont pelées et coupées, et les myrtilles sont rincées et bien égouttées.
- 2
Étape 2
Prenez un plat à four (14 cm de diamètre, 4 cm de hauteur) ou un moule à gâteau de 4 pouces (sans fond amovible), et badigeonnez l'intérieur d'une fine couche de beurre pour éviter que ça colle. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole).
✅ Terminé quand : Le plat est uniformément beurré et le four a atteint 200 °C.
- 3
Étape 3
Dans un bol propre, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tamisez la farine et la levure chimique et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez lentement le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.
✅ Terminé quand : La pâte est lisse, fine et sans grumeaux, avec le lait entièrement incorporé.
- 4
Étape 420 min
Chaleur moyenne-élevée
Filtrez la pâte dans le plat à four, disposez les figues et les myrtilles dessus, et enfournez sur la grille du milieu à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 20 minutes — si vous utilisez un moule à gâteau, réduisez la chaleur du bas à 180 °C. Chaque four varie, ajustez donc si nécessaire.
✅ Terminé quand : La surface est dorée.
- 5
Étape 5
Saupoudrez de sucre glace et servez chaud — attention à ne pas vous brûler la bouche.
✅ Terminé quand : Le clafoutis est saupoudré de sucre glace et prêt à déguster tant qu'il est chaud.
- 6
Étape 6
Remarque : les figues pas complètement mûres restent fermes après la cuisson, avec une texture semblable à un radis pas assez cuit plutôt que moelleuse et crémeuse. Pour une quantité doublée dans un plat à four de 18 x 13,5 x 4,5 cm, comptez environ 25 minutes de cuisson.
✅ Terminé quand : Référence de cuisson notée : une quantité doublée prend environ 25 minutes.
- 7
Étape 7
Remarque : une quantité doublée dans un moule en métal (16 cm de diamètre à la base, 20 cm de diamètre au sommet, 4 cm de hauteur) a pris 20 minutes, dont les 3 dernières minutes uniquement pour le brunissement. Lors de votre première cuisson, surveillez attentivement les 5 dernières minutes. La hauteur gonflée redescendra un peu en refroidissant.
✅ Terminé quand : La surface est brunie, ne nécessitant que les 3 à 5 dernières minutes de cuisson, et le gonflement redescend en refroidissant.