Bouchées de porc à l'ail (Suan Xiang Zhu Rou Li)
蒜香猪肉粒 · pan chinese cuisine
Il s'agit d'un sauté chinois de style familial à base de morceaux de porc de la taille d'une bouchée, avec une finition à l'ail et parfumée. La double marinade — d'abord avec les assaisonnements, puis avec l'amidon de maïs et l'huile — garde la viande juteuse et tendre pendant la saisie rapide.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
paleron de porc (épaule de porc, désossé)猪梅花肉
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Base de sauce au gingembre et au ciboulot姜葱蓉
as needed
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oignon洋葱
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Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez les ingrédients : épaule de porc, gingembre et oignon vert, ail et oignon.
✅ Terminé quand : Les quatre ingrédients sont nettoyés, parés et prêts sur le plan de travail.
Première marinade : coupez l'épaule de porc en morceaux et mélangez avec le gingembre et l'oignon vert, 2 cuillerées de sauce soja légère, 1 cuillerée de baijiu (alcool de riz chinois), 1 cuillerée de sucre blanc, une pincée de poivre blanc et une pincée d'assaisonnement poivre-sel. Laissez mariner pendant 10 minutes.
✅ Terminé quand : Le porc a reposé dans la marinade pendant 10 minutes et est uniformément enrobé.
Deuxième marinade : retirez et jetez le gingembre et l'oignon vert, ajoutez un peu d'amidon de maïs et mélangez bien à la main, puis ajoutez un peu d'huile et continuez de mariner encore 10 minutes.
✅ Terminé quand : Chaque morceau de porc est uniformément enrobé du film d'amidon et d'huile après 10 minutes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les morceaux de porc et faites-les sauter jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, puis retirez-les de la poêle.
✅ Terminé quand : Les morceaux de porc présentent des surfaces légèrement dorées et légèrement grillées.
Dans la même poêle avec de l'huile fraîche, ajoutez l'ail et l'oignon et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
✅ Terminé quand : L'ail et l'oignon sont parfumés et ramollis.
Remettez les morceaux de porc dans la poêle et mélangez pour combiner uniformément, puis ajoutez un peu de vos assaisonnements préférés, comme le poivre-sel ou le cumin.
✅ Terminé quand : Le porc est uniformément enrobé des assaisonnements et bien chauffé.
- 7
Étape 7
Dressez et servez.
✅ Terminé quand : Les bouchées de porc terminées sont disposées sur un plat de service.