Lu Wei braisé maison (assortiment au bouillon maître chinois)
自制卤味 · pan chinese cuisine
Le lu wei est une préparation chinoise classique de style familial dans laquelle viandes et légumes sont pochés dans un bouillon épicé et parfumé. Cette version utilise un mélange d'épices à braiser prêt à l'emploi et de la bière pour plus de profondeur de goût, et sert 6 personnes.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrition et allergènes
Contient :GlutenBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (6 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
as needed
hai dai jie (tranches d'algues)海带结
as needed
patate土豆
as needed
mao dou (frais) [edamame, à base de graines de soja vertes]毛豆（鲜）［青豆，菜用大豆］
as needed
as needed
champignon à oreille de bois木耳
as needed
wo sun (frais) [laitue asperge / celtuce]莴笋（鲜）［莴苣］
as needed
an chun dan (œufs de caille)鹌鹑蛋
as needed
Bière啤酒
0.67 bottle
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Bouillon de poulet (gao tang) ↗
Faire mijoter lentement les os et les aromates pour obtenir une base claire et savoureuse.
Étapes
Lavez soigneusement les viandes plusieurs fois avec du sel ou de la farine, puis faites-les tremper pendant 30 minutes pour en extraire le sang, et blanchissez-les ensuite.
✅ Terminé quand : L'eau de trempage reste relativement claire et les viandes sont blanchies et exemptes de sang visible.
- 2
Étape 2
Préparez tous les ingrédients.
✅ Terminé quand : Toutes les viandes et tous les légumes sont nettoyés, coupés, disposés et prêts à l'emploi.
Faites sauter le mélange d'épices à braiser jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez une bouteille de bière.
✅ Terminé quand : Le mélange d'épices est aromatique et le liquide de braisage bout à gros bouillons avec la bière incorporée.