Crème glacée maison (version paresseuse sans turbine)
自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋） · pan chinese cuisine
L'été appelle la glace - glaciale, rafraîchissante et délicieuse. La faire à la maison est à la fois savoureux et sain. Cette recette a été mise au point par son créateur d'origine en 2015 après de nombreux essais et partagée sur Xiachufang. Son principal avantage : le mélange n'a pas besoin d'être sorti et remué pendant la congélation, et pourtant sa texture rivalise avec les glaces premium du commerce. Notez que les œufs sont délicatement cuits pendant le chauffage, ce qui pasteurise la crème anglaise - une approche plus sûre que les recettes utilisant des œufs crus, et plus adaptée aux enfants.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufLait
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
200.0 ml
œuf鸡蛋
2.0 piece — jaunes uniquement
lait entier有机纯牛奶
50.0 ml
50.0 g
sel盐
as needed
as needed
Étapes
- 1
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs, en ne gardant que les jaunes. Ajoutez 50 g de sucre aux jaunes ainsi que quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre, puis battez au mixeur électrique jusqu'à ce que le mélange de jaunes devienne jaune pâle.
✅ Terminé quand : Le mélange de jaunes a éclairci jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle.
- 2
Étape 2
Versez 50 ml de lait dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, puis éteignez le feu. Pendant que c'est chaud, versez lentement le lait dans le mélange de jaunes battus en fouettant rapidement pendant que vous versez. Attention à ne pas laisser les jaunes coaguler en grumeaux semblables à des œufs brouillés, ce qui affecterait la texture.
✅ Terminé quand : Le lait montre des bulles à la surface et est parfaitement incorporé aux jaunes sans grumeaux.
- 3
Étape 3
Reversez le mélange de jaunes dans la casserole et ajoutez une toute petite pincée de sel. Faites chauffer au feu le plus doux possible, en remuantant rapidement avec des baguettes (ou une cuillère) pendant le chauffage pour éviter que ça n'accroche, jusqu'à ce que le liquide commence tout juste à frémir. Éteignez le feu et laissez refroidir.
✅ Terminé quand : La crème anglaise commence tout juste à frémir, puis est mise de côté pour refroidir.
- 4
Étape 4
Fouettez la crème liquide entière à 90 % (pics fermes) - lorsque vous soulevez le fouet, la crème doit former un pic ferme et dressé.
✅ Terminé quand : Soulever le fouet laisse un pic ferme et vertical dans la crème.
- 5
Étape 5180 min
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème anglaise refroidie et mélangez uniformément - c'est votre base de glace. (Pour les versions au chocolat, à la canneberge, au matcha ou aux fruits, incorporez l'arôme à ce stade. La version photographiée contient des canneberges.) Versez le mélange dans un récipient propre avec couvercle et congelez pendant au moins 3 heures avant de servir.
✅ Terminé quand : La base est uniformément mélangée et congelée après 3 heures ou plus au congélateur.
- 6
Étape 6
La glace présentée, congelée une nuit et servie le lendemain, est riche en saveur laitière et délicieuse.
✅ Terminé quand : La glace est entièrement congelée avec un arôme laitier prononcé.
- 7
Étape 7
La version à la cranberry a un excellent goût.
✅ Terminé quand : La glace à la cranberry est entièrement congelée et prête à servir.
- 8
Étape 8
Voici la glace à la cranberry. Si vous aimez le durian, vous pouvez ajouter du durian à la place - c'est également délicieux.
✅ Terminé quand : La variante aromatisée choisie est entièrement congelée et prête à servir.