Nouilles instantanées sautées à la façon paresseuse
懒人版【炒方便面】 · pan chinese cuisine
L'auteur a essayé de nombreuses versions de nouilles instantanées sautées et les a trouvées inutilement compliquées ; cette recette partage donc une méthode personnelle et simplifiée. Cuire brièvement les nouilles et les mélanger avec les sachets d'assaisonnement avant de les faire sauter permet de garder le goût de l'assaisonnement concentré — parfumé à l'odorat comme au goût.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSoja
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (3 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
2.67 piece — blocs de nouilles instantanées, avec leurs sachets d'assaisonnement inclus
Saucisse de jambon chinoise火腿肠
2.67 piece — en tranches
œuf鸡蛋
2.67 piece — battu
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Dressing froid (liang ban) ↗
Mélanger des ingrédients cuits ou crus avec un dressing froid et relevé.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
- 1
Étape 1
Battez 2 œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène et réservez (utilisez-en plus si vous le souhaitez).
✅ Terminé quand : Les œufs sont suffisamment battus lorsqu'ils sont entièrement combinés en un liquide jaune uniforme et lisse, sans traînées.
- 2
Étape 2
Tranchez votre saucisse de jambon préférée et réservez (utilisez-en plus si vous le souhaitez).
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque la saucisse est coupée en tranches régulières et réservée.
Portez une quantité d'eau appropriée à ébullition, ajoutez les deux blocs de nouilles instantanées (l'auteur utilise des paquets grand format Master Kong ; cette quantité suffit pour trois personnes) et faites cuire jusqu'à ce que les blocs se défassent, environ 2-3 minutes, puis retirez les nouilles et réservez.
✅ Terminé quand : Les nouilles sont cuites lorsque les blocs se sont entièrement défaites et assouplies, après environ 2-3 minutes.
- 4
Étape 4
Transférez les nouilles cuites, encore légèrement fermes, dans un grand bol.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque toutes les nouilles sont dans le grand bol.
- 5
Étape 5
Rincez les nouilles à l'eau froide.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les nouilles sont refroidies et ne dégagent plus de vapeur brûlante.
- 6
Étape 6
Égouttez bien les nouilles et réservez.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsqu'il n'y a plus d'eau qui s'accumule dans le bol et que les nouilles sont entièrement égouttées.
- 7
Étape 7
Ajoutez un exemplaire de chaque sachet d'assaisonnement fourni avec les nouilles instantanées aux nouilles cuites (pour deux paquets de nouilles, un exemplaire de chaque sachet suffit généralement, sinon le plat risque d'être trop salé — ajustez selon votre goût).
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque tout l'assaisonnement des sachets a été ajouté aux nouilles.
Mélangez soigneusement les nouilles et l'assaisonnement avec des baguettes ou des mains gantées, puis réservez.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque chaque brin de nouille est uniformément enrobé d'assaisonnement et qu'il ne reste aucun paquet.
Faites chauffer une poêle à fond plat, vaporisez un peu d'huile et, une fois chaude, versez les œufs battus et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient pris. Ajoutez les tranches de jambon et faites sauter uniformément.
✅ Terminé quand : Les œufs sont cuits lorsqu'ils sont entièrement pris et solides ; l'étape est terminée une fois que les tranches de jambon sont bien chaudes et uniformément mélangées.
Ajoutez les nouilles assaisonnées et défaites-les continuellement avec des baguettes afin qu'elles chauffent uniformément (maintenez le feu à moyen-doux tout au long — un chauffage doux aide l'assaisonnement enrobant les nouilles à s'imprégner et donne un goût vraiment riche et savoureux).
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les nouilles sont défaites, uniformément chauffées et que l'arôme de l'assaisonnement est bien prononcé.
Après avoir fait sauter uniformément, ajoutez un peu de condiment au piment Lao Gan Ma, ou toute sauce préférée, et continuez de remuer pour bien mélanger.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque la sauce ajoutée est uniformément répartie dans l'ensemble des nouilles.
- 12
Étape 1210 min
Servez — de délicieuses et pratiques nouilles instantanées sautées. Tout le plat prend environ 10 minutes. Un avantage clé par rapport aux nouilles instantanées bouillies est que la saveur de l'assaisonnement est bien préservée.
✅ Terminé quand : Le plat est prêt lorsque les nouilles sont chaudes, brillantes et parfumées, prêtes à servir.