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Steamed Millet Cake — finished dish, ready to serve.

Gâteau de millet à la vapeur (Xiaomi Fagao)

小米发糕 · northern cuisine

200 min au total20 min de cuisson5 étapeslégèrement sucrémoelleux comme une éponge

Le Fagao est un gâteau à la vapeur traditionnel chinois levé à la levure. Cette version mixe du millet trempé en une pâte avec de la farine de blé, qu'on laisse lever avant la cuisson à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit légère et élastique.

Tasha Greenleaf's profile photoTasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.

Nutrition et allergènes

Contient :Blé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
422.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
11.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
2.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
89.8(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
27.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • xiao mi小米

    250.0 g

  • levure酵母

    3.0 g

  • All-purpose flour ingredient identification photo

    Farine tout usage面粉

    200.0 g

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    as needed

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    to taste

  • baking powder ingredient

    Levure chimique泡打粉

    5.0 ml

  • red dates (jujubes) ingredient

    dattes rouges (jujubes)红枣

    4.0 piece

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1180 min

    Steamed Millet Cake — step 1 visual checkpoint.

    Rincez soigneusement le millet, puis laissez-le tremper pendant 2 à 3 heures. Mixez le millet trempé dans un blender jusqu'à obtenir une mixture laiteuse, puis passez-la au tamis fin pour retirer les solides, en réservant la mixture de millet.

    ✅ Terminé quand : La mixture est lisse et ne présente aucun grain de millet visible après filtrage.

  2. 2

    Étape 2

    Steamed Millet Cake — step 2 visual checkpoint.

    Ajoutez à la mixture de millet la farine, la levure chimique, le sucre, la levure et l'eau tiède, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

    ✅ Terminé quand : Le mélange est lisse et tombe en un ruban épais, sans traces sèches de farine restantes.

  3. 3

    Étape 320 min

    Chaleur élevéeCuisson à la vapeur ↗
    Steamed Millet Cake — step 3 visual checkpoint.

    Badigeonnez d'huile le fond et les parois d'un bol (cela évite que ça colle et facilite le démoulage du gâteau après refroidissement). Versez la pâte, en ne remplissant que les deux tiers du bol pour laisser de la place à la levée et à l'expansion pendant la cuisson à la vapeur. Coupez les dattes en lanières et disposez-les sur le dessus, ou utilisez des raisins secs ou des noix selon votre préférence. Laissez fermenter la pâte jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé, puis placez le bol dans un cuiseur vapeur au-dessus de l'eau et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

    ✅ Terminé quand : La pâte a presque doublé de volume avant la cuisson, et le gâteau est pris et élastique après 20 minutes de cuisson à la vapeur.

  4. 4

    Étape 4

    Steamed Millet Cake — step 4 visual checkpoint.

    Une fois cuit à la vapeur, retirez le gâteau du cuiseur et laissez-le refroidir, puis démoulez-le du bol.

    ✅ Terminé quand : Le bol est assez froid pour être manipulé et le gâteau se détache proprement des parois.

  5. 5

    Étape 5

    Steamed Millet Cake — step 5 visual checkpoint.

    Coupez le gâteau démoulé en 4 parts pour faciliter le service.

    ✅ Terminé quand : Le gâteau est coupé en 4 parts égales qui gardent leur forme.