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ChopZen
Stir-Fried Tofu Sheets with Hot Green Peppers — finished dish, ready to serve.

Feuilles de tofu séchées sautées aux piments verts

尖椒炒干豆腐 · northern cuisine

20 min au total10 min de cuisson4 étapes niveau de piquant 1/5savoureux

Les feuilles de tofu séchées (gan doufu) sont un produit à base de tofu fin et moelleux du Nord-Est chinois. Ce sauté simple les associe à des poivrons verts piquants et une sauce soja lustrée épaissie à l'amidon de maïs.

Dottie Langford's profile photoDottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Peau de soja séchée豆腐皮

    1.0 piece — coupée en morceaux

  • green chili pepper (jalapeño or serrano) ingredient

    piment vert (jalapeño ou serrano)尖椒

    2.0 piece — coupé en morceaux

  • Garlic cloves ingredient

    gousses d'ail蒜子

    3.0 clove — émincées

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    51.0 g

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    17.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    9.0 g

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    10.5 g

Techniques que vous utiliserez

  • Blanchiment (chao shui) ↗

    Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Chaleur éteinte
    Stir-Fried Tofu Sheets with Hot Green Peppers — step 1 visual checkpoint.

    Coupez les feuilles de tofu séchées en morceaux, coupez les piments verts en morceaux et émincez l'ail. Préparez la sauce : mélangez 3 cuillerées de sauce soja légère, 1 cuillerée de sauce soja foncée, une demi-cuillerée d'amidon de maïs, une demi-cuillerée de sauce d'huîtres et un bol d'eau.

    ✅ Terminé quand : Les ingrédients de la sauce sont entièrement mélangés et les légumes sont tous coupés et prêts à cuire.

  2. 2

    Étape 21 min

    Chaleur élevéeBlanchiment (chao shui) ↗
    Stir-Fried Tofu Sheets with Hot Green Peppers — step 2 visual checkpoint.

    Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les feuilles de tofu séchées pendant 1 minute, puis retirez-les et mettez-les de côté.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles de tofu sont restées 1 minute dans l'eau bouillante et sont bien chauffées.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗
    Stir-Fried Tofu Sheets with Hot Green Peppers — step 3 visual checkpoint.

    Chauffez de l'huile dans un wok, faites sauter les lamelles d'ail, puis ajoutez les feuilles de tofu séchées et le mélange de sauce. Sinon, vous pouvez d'abord faire sauter les poivrons verts jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, puis ajouter les feuilles de tofu et la sauce.

    ✅ Terminé quand : L'ail est parfumé et les feuilles de tofu sont uniformément enrobées de sauce.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗
    Stir-Fried Tofu Sheets with Hot Green Peppers — step 4 visual checkpoint.

    Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez les poivrons verts et une demi-cuillerée de sel. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les poivrons soient à peine cuits, puis servez.

    ✅ Terminé quand : La sauce est épaisse et brillante et les poivrons verts sont d'un vert vif et à peine tendres.