Gésiers de canard au piment mariné ultra délicieux
巨好吃巨下饭的泡椒鸭胗❗❗❗ · sichuan cuisine · Sichuan
Ce plat sichuanais de style familial associe des gésiers de canond moelleux et croquants à la chaleur acidulée des piments marinés et du gingembre mariné. L'auteur note que les gésiers restent croquants plutôt que caoutchouteux, ce qui en fait un grand classique à accompagner avec du riz.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
5.0 clove
17.0 g
piment vert (jalapeño ou serrano)尖椒
as needed
10.5 g
sel盐
to taste
250.0 g — en tranches
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
Tranchez les gésiers de canard. Frottez-les avec du sel et du vinaigre blanc en massant pendant 2 minutes, puis rincez bien. Ajoutez un peu de sauce d'huîtres, du sel, du poivre blanc moulu et du gingembre émincé, mélangez uniformément et laissez mariner 10 minutes.
✅ Terminé quand : Les gésiers sont uniformément enrobés de marinade et ont reposé 10 minutes.
- 2
Étape 2
Coupez une bonne quantité de piments marinés, de gingembre mariné et d'ail, puis préparez un peu de poivre du Sichuan et quelques segments de germinations d'ail coupés.
✅ Terminé quand : Tous les aromates sont hachés et les germinations d'ail sont coupées en segments, prêts pour le sauté.
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok. Quand elle est chaude, faites sauter les gésiers marinés jusqu'à ce que leur humidité s'évapore, ajoutez un trait de vin de riz, remuez jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis réservez. Remettez de l'huile dans le wok, puis faites sauter les piments marinés, le gingembre mariné, l'ail et le poivre du Sichuan jusqu'à ce que l'arôme mariné se dégage. Remettez les gésiers et mélangez pour qu'ils s'imprègnent de la saveur. Ajoutez un peu de germinations d'ail et du bouillon de poulet en poudre plus un petit filet de sauce soja légère, mélangez uniformément et dressez.
✅ Terminé quand : Les gésiers sont secs plutôt qu'humides, enrobés de sauce, et les germinations d'ail viennent tout juste de flétrir — prêt à servir.