Crabe sauté avec du curry
咖喱炒蟹 · pan chinese cuisine
Le crabe sauté au curry intègre des saveurs thaïlandaises dans un plat de fruits de mer maison : un curry riche adhère à la chair de crabe sucrée, relevée par l'arôme des œufs de crabe et le corps velouté du lait de noix de coco. Le crabe fournit des protéines de qualité et une gamme de minéraux trace qui aident à recharger l'organisme. Le processus est simple — il suffit de porter une attention particulière à sceller les œufs de crabe par une saisie rapide et à incorporer la sauce hors du feu à la fin — ce qui le rend accessible aux cuisiniers ayant une certaine expérience ; prévoyez environ 30 minutes en incluant la préparation.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Points critiques de défaillance
- Si Le plat est différent de celui prévu : Surveillez attentivement la poêle et ajustez la chaleur comme décrit dans les instructions de l'étape.
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Étapes
- 1
Étape 1
Chaleur moyenneCoupez le crabe boueux en deux après avoir retiré la carapace supérieure ; lézardez légèrement les pinces avec le dos d'un couteau. Trempez rapidement les faces coupées et les pinces dans de l'amidon de maïs — pas trop. Saupoudrez 5 g d'amidon de maïs dans la carapace pour couvrir les œufs de crabe ; réservez.
- 2
Étape 2
Chaleur moyenneCoupez l'oignon en dés ; réservez.
- 3
Étape 3
Chaleur moyenneCiselez l'ail ; réservez.
- 4
Étape 4
Chaleur moyenneFaites bouillir une bouilloire d'eau ; réservez.
- 5
Étape 5
Chaleur moyenneChauffez environ 20 ml d'huile de cuisson dans la poêle et attendez 10 secondes pour que la température augmente.
- 6
Étape 6
Chaleur moyenneDéposez les moitiés de crabe côté coupé vers le bas dans la poêle et saisissez pendant 20 secondes — cela scelle les œufs de crabe et la chair — puis retournez et saisissez chaque face pendant 10 secondes. Retirez le crabe de la poêle.
- 7
Étape 7
Chaleur moyennePlacez les carapaces de crabe debout dans la poêle, versez l'huile chaude dessus pour saisir et sceller les œufs de crabe à l'intérieur, faites cuire pendant 20 secondes, puis retirez.
- 8
Étape 8
Chaleur élevéeSans essuyer la poêle, ajoutez encore 10 ml d'huile et montez le feu jusqu'à ce qu'elle commence juste à fumer ; ajoutez l'ail haché et l'oignon jaune coupé en dés, puis faites sauter pendant 10 secondes.
- 9
Étape 9
Chaleur moyenneAjoutez les cubes de curry et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus (environ 10 secondes), puis remettez le crabe saisi et mélangez pour l'enrober uniformément.
- 10
Étape 10
Chaleur moyenneVersez 300 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes.
- 11
Étape 11
Chaleur éteinteÉteignez le feu, ajoutez le lait de noix de coco et le blanc d'œuf, et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez et servez.
Si Le plat est différent de celui prévu :
Surveillez attentivement la poêle et ajustez la chaleur comme décrit dans les instructions de l'étape.