Knoblauch-Kreuzkümmel geröstete Aubergine
烤茄子 · pan chinese‑Küche · Chinesisches Straßen-Grillen
Die chinesische Grill-Aubergine wird ganz geröstet, bis sie zusammensinkt, aufgeschnitten und erneut mit Knoblauch, Chili, Soja und Kreuzkümmel gegrillt.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
400.0 g — ganz belassen
50.0 ml — geteilt
10.0 ml
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
2.0 piece — fein gehackt
8.0 clove — fein gehackt
4.0 g
Salz盐
2.0 g
Schritte
- 1
Schritt 15 Min.
Mischen Sie die Sojasoße, den Kreuzkümmel, das Salz, den Knoblauch, gehackte Chili und 5 ml Öl. Waschen Sie die Aubergine und trocknen Sie sie gründlich ab, stechen Sie dann eine Seite 4 bis 8 mal ein.
✅ Fertig, wenn: Die Würzmischung ist gleichmäßig und die Auberginenoberfläche ist trocken.
Achtung! Das Einstechen lässt Dampf beim Rösten entweichen.
- 2
Schritt 215 Min.
Hohe HitzeReiben Sie das restliche Öl über die Aubergine. Bei 200°C für 12 bis 15 Minuten rösten.
✅ Fertig, wenn: Die Haut ist faltig und gibt bei Druck um 3 bis 5 mm nach.
Achtung! Verwenden Sie Backhandschuhe; die geölte Schale und das Backblech sind heiß.
- 3
Schritt 32 Min.
Keine HitzeSchneiden Sie eine mittige Längsöffnung, ohne den Boden zu durchtrennen, öffnen Sie sie vorsichtig und rillen Sie das weiche Fleisch im Inneren an.
✅ Fertig, wenn: Die Aubergine öffnet sich flach genug, um die Würzmischung aufzunehmen.
Achtung! Heißer Dampf entweicht, wenn die Aubergine geöffnet wird.
- 4
Schritt 46 Min.
Hohe HitzeVerreiben Sie die Würzmischung auf das freigelegte Fleisch und rösten Sie erneut bei 200°C für 4 bis 7 Minuten.
✅ Fertig, wenn: Das Fleisch ist vollständig weich und der Knoblauch riecht gekocht und duftend.
Achtung! Entfernen Sie es, bevor der Knoblauch dunkel und bitter wird.