Leckere Chinesische-Yamswurzel-und-Schweinerippchen-Suppe
鲜香味美！巨好喝的山药排骨汤！！ · pan chinese‑Küche
Adaptiert aus einem Community-Rezept auf Xiachufang (die ursprüngliche Autorin bzw. der ursprüngliche Autor ist im Quelldatensatz genannt). Dies ist eine beliebte chinesische Hausmannssuppe, die wegen ihrer wohltuenden und nahrhaften Eigenschaften oft an Festtagen serviert wird.
Wichtige Fehlerquellen
- Wenn Die fertige Suppe ist trüb mit schwebendem Schaum.: Die Rippchen immer in kaltem Wasser beginnen, damit der Schaum aufsteigt; vor dem Herausnehmen gründlich abschöpfen und das Blanchieren niemals auslassen.
- Wenn Die Yamswurzel zerfällt und trübt die Suppe.: Die Yamswurzel in dicke Stücke schneiden; bei weichen Sorten erst zugeben, wenn noch 20 Minuten Schmorzeit übrig sind.
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schritte
- 1
Schritt 110 Min.
Mittlere HitzeDie Chinesische Yamswurzel schälen und in dicke Stücke schneiden; die Karotte in Rollmesser-Stücke und den Mais in 2 Zoll lange Stücke schneiden.
✅ Fertig, wenn: Das gesamte Gemüse ist geschnitten und in getrennten Haufen bereitgestellt; die Yamswurzel wird zuletzt geschnitten und schnell abgespült, um Verfärbungen zu verlangsamen.
- 2
Schritt 25 Min.
Hohe HitzeDie Schweinerippchen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zusammen mit 1 Frühlingszwiebel, 2 Ingwerscheiben und dem Kochwein; zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen, dabei den grauen Schaum abschöpfen, dann die Rippchen herausnehmen.
✅ Fertig, wenn: Der Schaum wurde abgeschöpft und die Oberflächen der Rippchen sind blass, ohne verbliebenes Rosa.
Wenn Die fertige Suppe ist trüb mit schwebendem Schaum.:
Die Rippchen immer in kaltem Wasser beginnen, damit der Schaum aufsteigt; vor dem Herausnehmen gründlich abschöpfen und das Blanchieren niemals auslassen.
- 3
Schritt 33 Min.
Mittlere HitzeDas Öl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; die übrigen Frühlingszwiebeln und den Ingwer anschwitzen, dann die Rippchen zugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Die Oberflächen der Rippchen duften aromatisch und sind leicht angebraten, aber nicht dunkelbraun verbrannt.
- 4
Schritt 440 Min.
Niedrige HitzeAuf einmal genug heißes Wasser zugeben, sodass alles von einem Inch bedeckt ist, dann Karotte, Mais und Yamswurzel hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Rippchen geben einer Gabeldrehung nach, die Yamswurzel ist zart, behält aber ihre Form, und die Brühe wird blass und duftend.
Wenn Die Yamswurzel zerfällt und trübt die Suppe.:
Die Yamswurzel in dicke Stücke schneiden; bei weichen Sorten erst zugeben, wenn noch 20 Minuten Schmorzeit übrig sind.
- 5
Schritt 52 Min.
Niedrige Hitze
Nach Geschmack mit Salz würzen, weitere 2 Minuten schmoren lassen und heiß servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe ist gleichmäßig gewürzt und dampft; ganze Frühlingszwiebelstücke werden vor dem Servieren entfernt.