Glänzende Cola-Hähnchenflügel
可乐鸡翅 · pan chinese‑Küche · Modernes chinesisches Heimgericht
Cola-Hähnchenflügel sind ein modernes chinesisches Heimgericht, bei dem Cola Süße und Konsistenz zu einer glänzenden Sojaschmorsoße beiträgt.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Wichtige Fehlerquellen
- Wenn Die Sauce ist bitter und fast schwarz.: Hören Sie mit dem Kochen auf, sobald die Sauce einen Löffel bedeckt; wenn früh bemerkt, lockern Sie sie mit einem Schuss heißem Wasser auf.
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
12.0 piece
Cola可乐
500.0 ml
10.0 g
15.0 ml — aufgeteilt
Dunkle Sojasoße老抽optional
3.0 ml
Salz盐
2.0 g
2.0 slice
20.0 ml
2.0 stalk — zu einem Knoten gebunden
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorkochen in kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, festigen oder vorzubereiten.
- Eins marinieren ↗
Würzt das Protein vorher mit Soja, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Essen in einer dünnen Schicht Öl anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
Bedecken Sie die Flügel mit kaltem Wasser, fügen Sie eine Ingwer-Scheibe und den Shaoxing-Wein hinzu, bringen Sie es zum Kochen, schäumen Sie ab und lassen Sie es abtropfen.
✅ Fertig, wenn: Der Schaum ist entfernt und die Flügeloberflächen sind undurchsichtig geworden.
Achtung! Lassen Sie die Flügel gründlich abtropfen, bevor sie in heißes Öl kommen.
Ritzen Sie jeden Flügel beidseitig zweimal ein, überziehen Sie ihn mit 10 ml Sojasoße und marinieren Sie ihn 10 Minuten lang.
✅ Fertig, wenn: Die Sojasoße überzieht die eingeritzten Oberflächen gleichmäßig.
Achtung! Waschen Sie Messer und Brett nach dem Umgang mit rohem Hähnchen.
Erhitzen Sie eine leicht geölte Pfanne bei niedriger Temperatur, braten Sie den restlichen Ingwer an und braten Sie die Flügel beidseitig goldbraun an.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten sind golden und lösen sich von der Pfanne.
Achtung! Bewegen Sie die Flügel oft genug, um ein Ankleben zu verhindern.
- 4
Schritt 45 Min.
Hohe HitzeGießen Sie genug Cola hinein, um die Flügel zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen. Schäumen Sie Schaum ab, fügen Sie den Frühlingszwiebelknoten, Salz, Zucker, die restliche Sojasoße und optional die dunkle Sojasoße hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Flüssigkeit kocht klar und das Gewürz ist aufgelöst.
Achtung! Cola schäumt schnell auf; lassen Sie Platz in der Pfanne.
- 5
Schritt 513 Min.
Mittlere HitzeEntfernen Sie Zwiebel und Ingwer, wenn die Zwiebel gelb wird. Kochen Sie vor, bis die Flügel 74°C erreichen und die Sauce sirupartig wird, reduzieren Sie dann bei niedriger Hitze, bis sie die Flügel überzieht.
✅ Fertig, wenn: Der dickste Flügel erreicht 74°C und die Glasur hinterlässt eine Spur in der Pfanne.
Achtung! Halten Sie die finale Hitze niedrig, da die süße Glasur leicht verbrennt.
Wenn Die Sauce ist bitter und fast schwarz.:
Hören Sie mit dem Kochen auf, sobald die Sauce einen Löffel bedeckt; wenn früh bemerkt, lockern Sie sie mit einem Schuss heißem Wasser auf.