Cranberry- und rote-Bohnen-Scones — krümelig, duftig und süß

Schritte

1. 1

   Schritt 1

   

   Bereite alle Zutaten vor. Hacke die Cranberries, weiche die ungesalzene Butter (weich, nicht geschmolzen) und verquirle das Ei.

   ✅ Fertig, wenn: Die Butter ist geschmeidig, aber nicht flüssig, das Ei ist verquirlt und die Cranberries sind gehackt.

2. 2

   Schritt 2

   

   Vermische Kuchenmehl, Kristallzucker, Salz und Backpulver gleichmäßig, füge dann die weiche Butter hinzu. Reibe sie mit den Händen ein, bis die Masse feine Krümel bildet.

   ✅ Fertig, wenn: Die Masse sieht aus wie kleine, grobe Krümel ohne große Butterstücke.

3. 3

   Schritt 3

   

   Füge das verquirlte Ei hinzu (etwas zum Bestreichen der Oberseite am Ende aufbewahren) und reibe weiter ein, bis alles gleichmäßig und locker ist. Nimm eine kleine Handvoll dieser Krümelmasse als Streusel für später beiseite.

   ✅ Fertig, wenn: Das Ei ist gleichmäßig eingearbeitet und eine kleine Handvoll Krümel wurde beiseitegelegt.

4. 4

   Schritt 4

   

   Füge die Milch hinzu und knete, bis der Teig zusammenkommt und kein Mehl mehr trocken ist. Mach ihn nicht zu trocken, sonst reißt er beim Formen und trocknet beim Backen aus; mach ihn nicht zu nass, sonst wird er klebrig und schwer zu formen. (Verschiedene Mehle nehmen Flüssigkeit unterschiedlich auf — halte am Ende etwas Milch zurück und passe nach.)

   ✅ Fertig, wenn: Der Teig bildet eine glatte Kugel ohne sichtbares trockenes Mehl und ist nicht klebrig.

5. 5

   Schritt 5

   

   Teile den Teig in zwei Stücke und drücke jedes mit der Hand flach und rund, etwa 0,5 cm dick. Verteile die gesüßten roten Bohnen gleichmäßig auf einer der flachen Runden und drücke leicht an, damit die Bohnen am Teig haften.

   ✅ Fertig, wenn: Beide Runden sind etwa 0,5 cm dick und die roten Bohnen sind gleichmäßig verteilt und angedrückt.

6. 6

   Schritt 6

   

   Decke mit der zweiten flachen Runde ab und verkneife die Ränder der beiden Schichten miteinander.

   ✅ Fertig, wenn: Die Ränder sind rundherum fest verschlossen, ohne Lücken.

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   Schritt 7

   

   Bestreiche die Oberseite mit dem aufbewahrten Ei. Verteile die gehackten Cranberries auf der Oberfläche und drücke leicht an, damit sie haften und beim Backen nicht abfallen. Streue die aufbewahrte Krümelmasse darauf.

   ✅ Fertig, wenn: Die Oberfläche ist gleichmäßig mit Eigelbbeschichtung bestrichen und mit angedrückten Cranberries und Streuseln belegt.

8. 8

   Schritt 8

   

   Schneide die Runde in mehrere Stücke.

   ✅ Fertig, wenn: Die Runde ist sauber in gleichmäßige Keile geteilt.

9. 9

   Schritt 9

   

   Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die geschnittenen Stücke mit etwas Abstand darauf. Heize den Ofen auf 190 °C vor.

   ✅ Fertig, wenn: Der Ofen hat 190 °C erreicht und die Stücke sind mit Abstand auf dem Backpapier verteilt.

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    Schritt 1015 Min.

    Mittlere Hitze
    

    Auf der mittleren Schiene mit Ober- und Unterhitze bei 190 °C 15 Minuten backen. (Öfen variieren — beobachte die Bräunung in den letzten zwei Minuten und passe an.)

    ✅ Fertig, wenn: Die Scones sind durchgebacken und oben gleichmäßig goldbraun.

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    Schritt 11

    

    Knusprig und köstlich. Mit etwas Experimentieren kannst du die Cranberries und roten Bohnen gegen Rosinen, Schokoladenstückchen, Blaubeeren und mehr austauschen und allerlei Variationen kreieren.

    ✅ Fertig, wenn: Die Scones sind außen knusprig und vollständig gebacken, bevor Variationen hinzugefügt werden.

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    Schritt 12

    

    Die Cranberries durch gehobelte Mandeln zu ersetzen ist ebenfalls sehr lecker.

    ✅ Fertig, wenn: Die Scones sind wie im vorherigen Schritt gebacken, mit gehobelten Mandeln anstelle der Cranberries.