Knackige eingelegte Radieschen-Sandwiches (Kaiwei Shuangkou de Xiaoxiancai)
pan chinese‑Küche
Ein wichtiger Winter-Beilage-Pickle in chinesischen Hausküchen: einfach zuzubereiten, appetitlich und herrlich knackig. Der Schritt mit dem Salz ist wichtig – reichlich salzen, um Feuchtigkeit zu entziehen, und in der finalen Marinade ist kein zusätzliches Salz nötig.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Fragen und Feedback
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Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
1.0 whole
3.0 piece
85.0 g
45.0 ml
30.0 g
Salz盐
50.0 g
abgekochtes, abgekühltes Wasser凉白开
as needed
3.0 slice
5.0 clove
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
Schritte
- 1
Schritt 1
Beginnen Sie mit diesen knackigen Radieschen-Sandwiches, wenn die selbstgemachten Pickles zu Hause aufgebraucht sind.
✅ Fertig, wenn: Bereit zum Weitermachen, sobald alle Zutaten vorbereitet sind.
- 2
Schritt 2
Schneiden Sie das Daikon in unten verbundene Scheiben (dünne Scheiben, die an der Basis verbunden sind, sodass jedes Paar sich wie ein Sandwich öffnet).
✅ Fertig, wenn: Jede Scheibe sollte als verbundenes Paar geschnitten sein, das sich wie ein Buch öffnet.
- 3
Schritt 3
Salz zum Radieschen geben.
✅ Fertig, wenn: Das Salz sollte gleichmäßig auf den Radieschen-Scheiben verteilt sein.
Durchmischen und 30 Minuten marinieren lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach 30 Minuten sollte das Radieschen Flüssigkeit abgegeben haben und geschmeidig sein.
- 5
Schritt 5
Die Flüssigkeit abgießen, dann 3 Esslöffel Weißessig hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Das entzogene Wasser sollte vollständig abgegossen sein, bevor der Essig hinzugefügt wird.
- 6
Schritt 6
2 Esslöffel helle Sojasoße hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Sojasauce sollte über die Radieschen-Scheiben gegossen werden.
- 7
Schritt 7
2 Esslöffel weißen Zucker hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Der Zucker sollte gleichmäßig über die Mischung gestreut werden.
- 8
Schritt 8
Eine geeignete Menge abgekochtes, abgekühltes Wasser hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Flüssigkeit sollte bis etwa zu den Radieschen-Scheiben reichen.
- 9
Schritt 9
Vogelaugenchilis, Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Alle Aromaten sollten zur Einlegeflüssigkeit gegeben werden.
Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
✅ Fertig, wenn: Nach mindestens 3 Stunden im Kühlschrank sollte das Radieschen aromatisch und knackig sein.
- 11
Schritt 11
Fertig — die eingelegten Radieschen-Sandwiches sind servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Das Radieschen ist knackig, säuerlich und bereit zum Verzehr.