Ketchup-Garnelen (Qiezhi Daxiaren)
茄汁大虾仁 · pan chinese‑Küche
Die Autorin bereitet dieses Garnelengericht oft zu und teilt es als besonders einfache, unfehlbare Methode. Garnelen garen sehr schnell, daher ist der Schlüssel, sie nur so lange in der Pfanne zu braten, bis sie opak werden, und nach dem Garen nicht mehr zu viel zu rühren.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Süß-sauer-Sauce ↗
Zucker und Essig zu einer hellen, glänzenden Überzugssoße ausbalancieren.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
Die Garnelen schälen, auf dem Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Mit dem Kochwein 10 Minuten marinieren. (Wenn Sie sie lieber mit Schale garen, können Sie das Marinieren weglassen, aber das Schälen wird empfohlen, um das Essen zu erleichtern.)
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen sind mariniert, wenn 10 Minuten vergangen sind und sie gleichmäßig mit dem Kochwein überzogen sind.
Eine reichliche Menge Öl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe angenommen haben, dann herausnehmen und beiseitestellen. Braten Sie sie nur, bis sie die Farbe wechseln, und nehmen Sie sie sofort heraus, damit sie nicht verkochen.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten der Garnelen haben sich von durchscheinend zu opak und rosa verändert.
Mit dem in der Pfanne verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Die gebratenen Garnelen hinzufügen und rühren. Die vorher vermischte Soße (1 Löffel Sojasauce, 2 Löffel Essig, 4 Löffel Ketchup und Zucker nach Geschmack) angießen und 30 Sekunden anbraten. Den Herd ausschalten, Salz nach Geschmack hinzufügen und verrühren.
✅ Fertig, wenn: Die Garnelen sind nach etwa 30 Sekunden Anbraten gleichmäßig mit der glänzenden Soße überzogen, und der Knoblauch duftet.
- 4
Schritt 4
Sie können Maiskörner oder grüne Erbsen hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die hinzugefügten Maiskörner oder Erbsen sind durch erhitzt und gleichmäßig im Gericht verteilt.
- 5
Schritt 5
Servieren — es passt wunderbar zu Reis.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und bereit, zusammen mit Reis gegessen zu werden.