Zart angebratene Hähnchenbrust mit Champignons
口蘑鸡胸肉 · pan chinese‑Küche
Adaptiert aus einem Community-Rezept auf Xiachufang (die ursprüngliche Urheberschaft ist im Quelldatensatz vermerkt). Die Hähnchenbrust sollte vorab mariniert werden, damit sie Geschmack aufnimmt; so wird das Ergebnis zart und lecker.
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
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Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
Schritte
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Schritt 1
Die Champignons putzen und vierteln. Die Hähnchenbrust in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
✅ Fertig, wenn: Die Champignons sind gewaschen und geviertelt, und das Hähnchen ist in gleichmäßige Stücke geschnitten.
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Salz, einer kleinen Menge dunkler Sojasoße (für die Farbe), heller Sojasoße, Austernsauce, Zucker, weißem Pfeffer, Kochwein und Maisstärke vermengen. Gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu versiegeln. Etwa 20 Minuten marinieren lassen.
✅ Fertig, wenn: Das Hähnchen ist vollständig mit den Gewürzen bedeckt und 20 Minuten mariniert.
- 3
Schritt 3
Hohe Hitze
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Das Öl schimmert und das Hähnchen wird in die Pfanne gegeben.
Bei starker Hitze schnell anbraten, bis die Hähnchenstücke die Farbe wechseln und nicht mehr rosa sind.
✅ Fertig, wenn: Das Hähnchen ist weiß geworden und teilweise gegart.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Falls erforderlich, etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anschwitzen, bis er leicht gebräunt und duftend ist.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist goldbraun und aromatisch.
- 6
Schritt 6
Die geviertelten Champignons zu dem Knoblauch in die Pfanne geben.
✅ Fertig, wenn: Die Champignons sind mit dem Knoblauch in der Pfanne.
Die Champignons anbraten, bis sie durchgegart und weich sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
✅ Fertig, wenn: Die Champignons sind zart und haben ihren Saft abgegeben.
- 8
Schritt 8
Die gegarten Hähnchenstücke zu den Champignons in die Pfanne zurückgeben.
✅ Fertig, wenn: Das Hähnchen ist mit den Champignons in der Pfanne vereint.
Alles gleichmäßig miteinander verrühren. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf mit zusätzlicher heller Sojasoße und Austernsauce anpassen. Weiter anbraten, bis alles gut vermischt und geschmackvoll ist.
✅ Fertig, wenn: Die Würzung ist nach Geschmack, und alle Zutaten sind gut vermischt.
- 10
Schritt 10
Gehackte Frühlingszwiebeln über das Gericht streuen. Heiß servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Frühlingszwiebeln sind als Garnitur oben auf dem Gericht, und das Gericht ist servierbereit.
- 11
Schritt 11
Genießen Sie die frische, duftende und zarte Hähnchenbrust mit Champignons.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und bereit zum Genießen.