Gedämpfte Eiercreme
鸡蛋羹 · pan chinese‑Küche
Das dampfgarete Eiersüppchen ist ein klassisches chinesisches Komfortgericht, das in der Hausmannskost oft als nahrhaftes Beilage oder leichtes Mahl serviert wird.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (1 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Dämpfen ↗
Mit feuchtem Dampf kochen für zarte, mild schmeckende Ergebnisse.
Schritte
- 1
Schritt 11 Min.
Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und schaumig schlagen.
✅ Fertig, wenn: Die Eimasse ist gut vermischt und hat keine Streifen von Eiweiß.
Achtung! Nicht zu stark schlagen, um das Einrühren von überschüssigen Luftbläschen zu vermeiden.
- 2
Schritt 21 Min.
Langsam warmes Wasser hinzugießen und dabei sanft rühren, um es zu vermischen.
✅ Fertig, wenn: Die Masse ist homogen und leicht schaumig.
Achtung! Wasser langsam hinzufügen, um zu verhindern, dass die Eier vorzeitig stocken.
- 3
Schritt 32 Min.
Die Eimasse durch ein feines Sieb in eine kleine Dampfgarer-Schüssel passieren; diesen Schritt nicht auslassen, da er für eine samtige Konsistenz unerlässlich ist.
✅ Fertig, wenn: Die passierte Flüssigkeit ist glatt und frei von Klümpchen oder Verunreinigungen.
Achtung! Stellen Sie sicher, dass alle festen Eiteile durch das Passieren vollständig entfernt werden.
Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen, die Schüssel hineinstellen, mit einem Teller abdecken, um Wassertropfen zu verhindern, und 8 Minuten dämpfen. Dann das Feuer ausschalten und 3 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
✅ Fertig, wenn: Das Eiersüppchen ist fest mit einer glatten, wackelnden Oberfläche und keiner stehenden Flüssigkeit. Gar kochen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig fest sind.
Achtung! Das Abdecken mit einem Teller ist entscheidend, um zu verhindern, dass Kondenswasser das Eiersüppchen wässrig macht.
- 5
Schritt 51 Min.
Die Schüssel vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen; die Oberfläche sollte vollkommen glatt sein.
✅ Fertig, wenn: Das Eiersüppchen ist fest bei Berührung und hat eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche.
Achtung! Vorsichtig handhaben, um Verbrennungen durch die heiße Schüssel zu vermeiden.
- 6
Schritt 61 Min.
Dämpfer-Sojasauce und ein paar Tropfen Sesamöl über das Eiersüppchen träufeln, um es zu würzen.
✅ Fertig, wenn: Die Würzmittel sind leicht über die Oberfläche verteilt.
Achtung! Würzmittel sparsam verwenden, um den feinen Geschmack des Eiersüppchens zu bewahren.
- 7
Schritt 72 Min.
Mit einem Messer das Eiersüppchen im Kreuzmuster einritzen, in kleine Stücke schneiden, damit die Würzmittel einziehen können, und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
✅ Fertig, wenn: Die Stücke sind ordentlich geschnitten und die Frühlingszwiebeln sind gleichmäßig darüber gestreut.
Achtung! Sanft schneiden, um die Form des Eiersüppchens zu erhalten, ohne es zu zerbröseln.