Weißer-Egerling- und Schinken-Pfannengericht
白玉菇炒火腿 · pan chinese‑Küche
Adaptiert von einem Gemeinschaftsrezept auf Xiachufang (Originalautor im Quellverzeichnis erwähnt).
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
Ei鸡蛋
as needed
Frühlingszwiebel und Knoblauch葱，蒜
as needed
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
In kochendem Wasser vorgaren, um Zutaten zu reinigen, festigen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl anbraten, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke portionsweise garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Schneiden Sie die Wurzeln der weißen Egerlinge ab und spülen Sie sie sauber ab.
✅ Fertig, wenn: Die Pilze sind geschnitten und abgespült.
Kochen Sie Wasser auf und blanchieren Sie die weißen Egerlinge für etwa eine Minute.
✅ Fertig, wenn: Die Pilze sind blanchiert und leicht zart.
- 3
Schritt 3
Rühren Sie die Eier in einer Pfanne auf und setzen Sie sie beiseite.
✅ Fertig, wenn: Die Eier sind gar und in kleine Stücke zerbrochen.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Wenn es heiß ist, geben Sie gehackten Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln dazu und braten Sie an, bis es duftet. Fügen Sie dann die Schinkenscheiben hinzu und braten Sie an, bis es aromatisch ist.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Zwiebel duften, Schinken ist leicht gebräunt.
Geben Sie die blanchierten weißen Egerlinge, grüne und rote Paprika sowie die gerührten Eier in die Pfanne. Würzen Sie mit Sojasauce, Austernsauce, Salz und Hühnerbrühpulver. Unter starkem Hitze braten.
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind gut vermischt und durcherhitzt.
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Schritt 6
Vom Herd nehmen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist zum Servieren bereit.