Erfrischender kalter Wassermelonenschalen-Salat (säuerlich, knackig und köstlich)
凉拌西瓜皮 · pan chinese‑Küche
Der Autor bekam eine kernlose Wassermelone mit besonders dünner Schale und verwandelte die Schale in diesen knackigen, säuerlichen Salat, statt sie wegzuwerfen.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 1.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 3.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
xi gua西瓜
1.0 whole
34.0 g
4.0 g
30.0 g
für die Endbehandlung gehackter Knoblauch蒜末
5.0 clove
Salz盐
as needed
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
2.0 piece
45.0 g
Gemischtes Sesamöl调合芝麻油
13.0 g
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
Gegarte oder rohe Zutaten mit einer kräftigen, gekühlten Dressing-Sauce vermengen.
Schritte
Die Wassermelonenschale gründlich abspülen. Beim Schneiden etwas rotes Fruchtfleisch an der Schale lassen, um Süße hinzuzufügen, und die dunkelgrüne äußere Haut abschälen. Mit Salz bestreuen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen, damit sie weicher wird und Feuchtigkeit entzieht.
✅ Fertig, wenn: Die Schale fühlt sich weicher an und nach 20 bis 30 Minuten Salzen hat sich Flüssigkeit in der Schüssel gesammelt.
Die Sauce zubereiten: 2 Vogelaugenchilis, Knoblauch, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Apfelessig, 3 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Teelöffel Zucker vermengen.
✅ Fertig, wenn: Die Sauce ist vollständig vermischt, der Zucker hat sich aufgelöst und es ist keine sichtbare Trennung vorhanden.
Überschüssiges Wasser vorsichtig aus der Schale drücken, die Sauce darüber gießen und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
✅ Fertig, wenn: Jedes Stück Schale ist gleichmäßig mit der Sauce bedeckt und es sammelt sich keine Flüssigkeit am Boden der Schüssel.