Tiger-Skin-Paprika (Tiger Skin Green Peppers)
虎皮青椒 · sichuan‑Küche · Sichuan
Ein beliebtes chinesisches Hausmannsgericht. Der saure, würzig-leicht süße Paprika passt perfekt zu gedämpftem Reis, und die Technik ist einfach genug für Anfänger.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 68.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 2.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 0.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 14.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 580.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
5.0 piece
für die Endbehandlung gehackter Knoblauch蒜末
2.0 clove
34.0 g
8.5 g
15.0 g
12.0 g
as needed
Verwendete Techniken
- Süß-sauer-Sauce ↗
Zucker und Essig zu einer hellen, glänzenden Überzugssoße ausbalancieren.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Schritte
Die Soße zubereiten: 2 Löffel Helle Sojasoße, 1/2 Löffel Dunkle Sojasoße, 1 Löffel Chinkiang-Essig (Schwarzer Essig), 1 Löffel Zucker und 1 Löffel Maisstärke mit etwas Wasser verrühren, bis die Masse glatt ist. Wer Austernsauce mag, fügt zusätzlich 1 Löffel davon hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist fertig, wenn sich Zucker und Maisstärke vollständig aufgelöst haben und die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
Den grünen Paprika waschen, die Stiele entfernen und in Abschnitte schneiden. Nach Bedarf Öl in einen elektrischen Wok oder eine Pfanne geben, den Paprika hineinlegen und anbraten, bis sich die Haut zu Tigerstreifen-Flecken bläht. Den gehackten Knoblauch hinzufügen, die Soße angießen und schmoren lassen, bis die Soße andickt und den Paprika überzieht.
✅ Fertig, wenn: Der Paprika ist fertig, wenn seine Haut mit verbrannten Stellen gebläht ist und die Soße sich zu einem glänzenden Überzug reduziert hat, der daran haftet.
- 3
Schritt 3
Heiß servieren — dieses Gericht schmeckt besonders gut zu Reis.
✅ Fertig, wenn: Servierbereit, sobald der Paprika überzogen und heiß aus der Pfanne ist.