Setas erinace deshechadas adictivas con comino y chile
会上瘾的手撕杏鲍菇 · pan chinese cocina
Desgarrar las setas en tiras a mano les da una textura que imita a la carne deshebrada, y freírlas en seco hasta que su humedad se evapore concentra el sabor antes de añadir el condimento picante de comino. Consejo: después de lavar las setas erinace, asegúrate de escurrirlas bien, o soltarán aún más agua durante el salteado.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- 0.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 430.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Seta erinace杏鲍菇
5.0 piece
34.0 g
Comino孜然
9.0 g
chile molido辣椒粉
9.0 g
sal盐
to taste
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Freír en seco (gan bian) ↗
Eliminar la humedad en un wok vacío para concentrar el sabor y la textura.
Pasos
- 1
Paso 1
Pica el ajo y resérvalo.
✅ Listo cuando: El ajo está finamente picado de manera uniforme, sin que queden trozos grandes.
- 2
Paso 2
Lava las setas erinace y desgarra en tiras a mano.
✅ Listo cuando: Todas las setas están lavadas y desgarradas en tiras uniformes.
- 3
Paso 3
Prepara el comino molido, el polvo de chile, las semillas de sésamo y la sal, y resérvalos.
✅ Listo cuando: Los cuatro condimentos están medidos y al alcance.
Calienta aceite en un wok, añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: El ajo está aromático y ligeramente dorado, sin quemarse.
Añade las tiras de seta erinace y saltea.
✅ Listo cuando: Las tiras de seta están recubiertas uniformemente de aceite y empiezan a ablandarse.
Sigue salteando hasta que las setas suelten su humedad.
✅ Listo cuando: Se ve líquido acumulándose visiblemente en el wok procedente de las setas.
Ahora vierte la salsa de soja ligera y sigue salteando. El líquido seguirá aumentando — eso está bien, solo sigue salteando.
✅ Listo cuando: La salsa de soja está completamente incorporada y el wok está muy líquido.
Saltea hasta que el líquido desaparezca (increíble, ¿verdad?) y el wok esté casi seco.
✅ Listo cuando: Casi no queda líquido en el wok y las setas parecen casi secas.
Añade el comino molido, el polvo de chile, las semillas de sésamo y la sal preparados, y saltea hasta que estén bien mezclados.
✅ Listo cuando: Los condimentos están distribuidos uniformemente, sin grumos visibles.
- 10
Paso 10
Emplata y sirve de inmediato — pruébalo mientras esté caliente.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y aún humeante.