Scones de arándanos rojos y judías rojas dulces — desmenuzados, fragantes y dulces

Pasos

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   Paso 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Pica los arándanos rojos, ablanda la mantequilla sin sal (ablandada, no derretida) y bate el huevo.

   ✅ Listo cuando: La mantequilla es maleable pero no líquida, el huevo está batido y los arándanos rojos están picados.

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   Paso 2

   

   Mezcla de manera uniforme la harina para pasteles, el azúcar granulado, la sal y la levadura química, y después añade la mantequilla ablandada. Frótala con las manos hasta que la mezcla forme migas finas.

   ✅ Listo cuando: La mezcla parece migas pequeñas y gruesas, sin trozos grandes de mantequilla.

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   Paso 3

   

   Añade el huevo batido (reserva un poco para pintar la parte superior al final) y sigue frotando hasta que quede uniforme y suelto. Reserva un puñado pequeño de esta mezcla de migas para usarlo como topping de migas más adelante.

   ✅ Listo cuando: El huevo está incorporado de manera uniforme y se ha reservado un puñado pequeño de migas.

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   Paso 4

   

   Añade la leche y amasa hasta que la masa se una sin harina seca. No la dejes demasiado seca o se agrietará al darle forma y quedará seca tras el horneado; no la dejes demasiado húmeda o quedará pegajosa y difícil de moldear. (Las distintas harinas absorben el líquido de manera diferente: reserva un poco de leche al final y ajusta según sea necesario.)

   ✅ Listo cuando: La masa forma una bola lisa sin harina seca visible y no está pegajosa.

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   Paso 5

   

   Divide la masa en dos piezas y aplana cada una con las manos en forma redonda, de unos 0,5 cm de grosor. Extiende las judías rojas endulzadas de manera uniforme sobre uno de los discos aplanados y presiona suavemente para que las judías se adhieran a la masa.

   ✅ Listo cuando: Ambos discos tienen unos 0,5 cm de grosor y las judías rojas están repartidas de manera uniforme y presionadas.

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   Paso 6

   

   Cubre con el segundo disco aplanado y pellizca los bordes de las dos capas para unirlas.

   ✅ Listo cuando: Los bordes están sellados por todo el perímetro, sin aberturas.

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   Paso 7

   

   Pinta la parte superior con el huevo reservado. Esparce los arándanos rojos picados por la superficie y presiona suavemente para que se adhieran y no se caigan durante el horneado. Espolvorea por encima la mezcla de migas reservada.

   ✅ Listo cuando: La superficie está recubierta de manera uniforme con huevo batido para dorar, coronada con arándanos rojos y migas presionadas en su sitio.

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   Paso 8

   

   Corta el disco en varias porciones.

   ✅ Listo cuando: El disco está dividido limpiamente en porciones iguales.

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   Paso 9

   

   Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca las porciones cortadas encima, con espacio entre ellas. Precalienta el horno a 190°C.

   ✅ Listo cuando: El horno ha alcanzado los 190°C y las porciones están espaciadas sobre el papel de horno.

10. 10

    Paso 1015 min

    Fuego medio
    

    Hornea en la rejilla central con calor arriba y abajo a 190°C durante 15 minutos. (Los hornos varían: vigila el dorado durante los últimos dos minutos y ajusta.)

    ✅ Listo cuando: Los scones están horneados por completo y dorados de manera uniforme por encima.

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    Paso 11

    

    Crujientes y deliciosos. Con un poco de experimentación puedes sustituir los arándanos rojos y las judías rojas dulces por pasas, pepitas de chocolate, arándanos y más, para hacer todo tipo de variaciones.

    ✅ Listo cuando: Los scones están crujientes por fuera y completamente horneados antes de añadir cualquier variación.

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    Paso 12

    

    Sustituir los arándanos rojos por almendras laminadas también está muy rico.

    ✅ Listo cuando: Los scones están horneados como en el paso anterior, con almendras laminadas en lugar de los arándanos rojos.