Fideos con aceite de cebolleta extremadamente aromáticos
极香的葱油面 · pan chinese cocina · Shanghái
Los fideos con aceite de cebolleta son un plato clásico del antiguo Shanghái. Cuando no sabes qué comer, un bol de fideos con aceite de cebolleta cae de maravilla, por eso merece la pena tener un tarro de salsa de aceite de cebolleta preparado de antemano. Consejo: usa un tarro hermético limpio y completamente seco para conservarlo.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 309.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 3.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 27.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 13(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
110.0 g
140.0 g
40.0 g
15.0 g
10.0 g
Técnicas que utilizará
- Cómo hacer aceite de cebolleta ↗
Infusionar el aceite con cebolletas y detenerse cuando los bordes estén dorados, antes de que se desarrolle el amargor.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
- 1
Paso 1
Lava bien las cebolletas y córtalas en tramos; desecha las raíces.
✅ Listo cuando: Las cebolletas están limpias, cortadas en tramos y sin las raíces.
Vierte el aceite de cocina en una olla y caliéntalo.
✅ Listo cuando: El aceite está en la olla y calentándose.
Cuando el aceite esté apenas tibio, añade los tramos de cebolleta y cocina a fuego lento.
✅ Listo cuando: Las cebolletas están en el aceite tibio, hirviendo a fuego lento.
Hiere a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos, hasta que las cebolletas cambien de color, y añade la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y la salsa de ostra previamente mezcladas.
✅ Listo cuando: Las cebolletas han cambiado de color tras 3 a 5 minutos de cocción a fuego lento.
Remueve y sigue calentando a fuego lento hasta que la mezcla hierva.
✅ Listo cuando: La salsa hierve suavemente a fuego lento.
Añade el azúcar blanco y remueve hasta que quede uniformemente integrado.
✅ Listo cuando: El azúcar está completamente disuelto y la salsa está uniformemente mezclada.
- 7
Paso 7
Retira del fuego. Una vez enfriada, pasa la salsa a un tarro hermético y guárdala en el frigorífico; se conserva hasta un mes.
✅ Listo cuando: La salsa se ha enfriado y está sellada en un tarro en el frigorífico.
Hierve una olla de agua, añade fideos finos y cocínalos unos 3 minutos; luego sácalos y sumérgelos en agua hervida enfriada.
✅ Listo cuando: Los fideos están cocidos tras unos 3 minutos y enfriados en el agua hervida enfriada.
- 9
Paso 9
Saca los fideos con un colador y colócalos en un bol.
✅ Listo cuando: Los fideos están escurridos en el bol de servir.
Remueve el aceite de cebolleta con una cuchara y añade unas dos cucharadas sobre los fideos; ajusta la cantidad según tu punto de sal preferido.
✅ Listo cuando: La salsa está removida y servida sobre los fideos al gusto.
- 11
Paso 11
Corona con algunos tramos de cebolleta cocinados, si te apetece.
✅ Listo cuando: Los tramos de cebolleta cocinados están colocados sobre los fideos.
- 12
Paso 12
Mezcla todo y sirve; es realmente así de sencillo.
✅ Listo cuando: Los fideos están uniformemente recubiertos de salsa y listos para comer.
- 13
Paso 13
Es maravillosamente aromático; tienes que probarlo.
✅ Listo cuando: El bol terminado es intensamente aromático y está listo para disfrutar.