Ensalada refrescante de espinacas y hongos oreja de madera
清爽开胃凉菜｜凉拌菠菜木耳 · pan chinese cocina
Un entrante chino ligero elaborado con espinacas escaldadas y hongos oreja de madera, mezclados con un aderezo de aceite caliente con ajo, chiles secos y sésamo. Crujiente, ácido y popular con toda la familia.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrición y alérgenos
Contiene:Sésamo
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 35.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 1.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 1.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 4.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 25.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
200.0 g
50.0 g
Chiles secos干辣椒
10.0 g
9.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Infusión de aceite de chile ↗
Verter aceite caliente sobre chiles molidos y especias para extraer color y picor.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
Lleva a ebullición una olla con agua. Añade primero los hongos oreja de madera, junto con un poco de aceite de cocina, y después añade las espinacas y escáldalas durante 30 segundos. Retíralas, enjuágalas bajo agua fría y escurre bien el agua — esto ayuda a que la ensalada absorba mejor el aderezo.
✅ Listo cuando: Las espinacas están marchitas y de un verde brillante tras 30 segundos de escaldado.
En un bol, combina el ajo picado, los chiles secos y las semillas de sésamo. Vierte aceite caliente encima para liberar su aroma. Sazona con sal y azúcar al gusto, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre negro y un pequeño chorrito de aceite de sésamo.
✅ Listo cuando: El aceite chisporrotea y los aromáticos huelen fragantes.
Vierte el aderezo sobre las espinacas y los hongos oreja de madera y mézclalo todo hasta que quede uniformemente cubierto. Sirve.
✅ Listo cuando: Todos los trozos están uniformemente cubiertos con el aderezo.