Lechuga Youmaicai salteada, como en el restaurante
【油麦菜炒出饭店的味道】看完秒懂🔥 · pan chinese cocina
La youmaicai (lechuga india) es una verdura de hoja común en China. Las versiones caseras suelen quedar aguadas o apagadas porque los tallos y las hojas se cocinan a ritmos distintos. El truco clave de esta receta es separarlos y añadir las hojas solo después de que los tallos hayan tenido una ventaja inicial, sazonando al final para que las verduras queden tiernas y vívidas.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 3.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 0.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 0.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 2327.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Lava bien las hojas verdes y escúrrelas en un colador.
✅ Listo cuando: Las verduras están limpias, de un verde brillante y ya no gotean agua.
- 2
Paso 2
Al cortar, separa los tallos de las hojas y déjalos en platos distintos.
✅ Listo cuando: Todos los tallos y hojas están cortados y repartidos en dos montoneses separados.
- 3
Paso 3
Pica el ajo y déjalo en un plato.
✅ Listo cuando: El ajo está picado uniformemente y listo en el plato.
Calienta el wok y añade aceite. El autor añade aceite de cocina más un poco de manteca de cerdo; cuando la manteca se derrita, añade el ajo picado y saltea hasta que suelte aroma.
✅ Listo cuando: El ajo está aromático y apenas fragante, sin dorarse.
Añade primero los tallos y saltea unas cuantas veces.
✅ Listo cuando: Los tallos están salteados y ligeramente brillantes, apenas empezando a ablandarse.
Añade las hojas, mezcla rápidamente, y después añade la sal, el caldo de pollo en polvo, el azúcar y un chorrito de agua. Saltea rápido unas veces más y emplata de inmediato — no te demores tras añadir los condimentos, o las verduras se pasará y quedarán blandas.
✅ Listo cuando: Las hojas están apenas marchitas y recubiertas de manera uniforme, todavía de un verde brillante.
- 7
Paso 7
Emplata las verduras — deben conservar un verde vivo y brillante.
✅ Listo cuando: El plato terminado mantiene un verde brillante en lugar de oliva o apagado.
- 8
Paso 8
Sirve y disfruta de inmediato.
✅ Listo cuando: El plato está en la mesa y listo para comer.