Saltar al contenido
ChopZen
Scallion Oil Noodles, a Chinese jiangsu dish

Fideos con aceite de cebolleta al estilo de Shanghái

葱油拌面 · jiangsu cocina · Shanghai and Jiangnan

35 min totales30 min de cocción4 pasosscallion-forwardsavoryaromatic

Los fideos con aceite de cebolleta son un plato casero típico de Shanghái, elaborado con cebolletas fritas pacientemente y un aderezo dulce y salado a base de salsa de soja.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Puntos clave de fallo

  • Si Las cebolletas están negras y amargas.: Descarta las cebolletas quemadas, baja el fuego y reinicia antes de añadir la salsa de soja.

Nutrición y alérgenos

No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (2 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
Desconocido
Carbohidratos (g)
66.9
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • Green onion ingredient identification photo

    Cebolleta小葱

    200.0 g — cortada en trozos de 5 a 7 cm, separando las partes blancas y verdes

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Aceite neutro油

    200.0 ml

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    salsa de soja ligera生抽

    120.0 ml

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    salsa de soja oscura老抽

    40.0 ml

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    azúcar糖

    30.0 g

  • Dried wheat noodles ingredient identification photo

    Fideos de trigo asiáticos面条

    320.0 g

Pasos

  1. 1

    Paso 120 min

    Fuego bajo

    Calienta el aceite a fuego medio y fríe las partes blancas de la cebolleta hasta que estén de un dorado pálido. Añade las partes verdes, baja el fuego y fríe durante 15 a 20 minutos.

    ✅ Listo cuando: Las cebolletas deben estar de un dorado intenso, crujientes y fragantes, sin bordes negros.

    Tenga cuidado: El fuego bajo evita que la cebolleta se amargue.

    Si Las cebolletas están negras y amargas.:

    Descarta las cebolletas quemadas, baja el fuego y reinicia antes de añadir la salsa de soja.

  2. 2

    Paso 22 min

    Fuego bajo

    Retira las cebolletas crujientes. Añade ambas salsas de soja y el azúcar al aceite y remueve a fuego bajo durante 1 minuto, hasta que el azúcar se disuelva, y luego apaga el fuego.

    ✅ Listo cuando: El aderezo debe estar uniforme y no deben quedar gránulos de azúcar.

    Tenga cuidado: La salsa de soja puede salpocar al entrar en contacto con el aceite caliente; añádela con cuidado.

  3. 3

    Paso 38 min

    Fuego alto

    Cocina los fideos según las indicaciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún elásticos, luego escúrrelos bien.

    ✅ Listo cuando: Un fideo no debe tener un centro seco, pero aún debe resistir ligeramente al morderlo.

    Tenga cuidado: No los enjuagues; la superficie tibia ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.

  4. 4

    Paso 42 min

    Fuego apagado

    Mezcla cada porción con 15 ml del aderezo de cebolleta y corona con cebolletas crujientes. Enfría el aderezo restante y guárdalo en el frigorífico.

    ✅ Listo cuando: Cada fideo debe estar brillante y sazonado uniformemente.

    Tenga cuidado: Añade más aderezo solo después de probar, ya que la mezcla de soja es concentrada.