Salteado Picante de Carne de Res con Cilantro
香菜炒牛肉，香辣下饭，爱吃香菜的朋友看过来，拌饭绝了 · sichuan cocina · Sichuan
Este plato inspirado en Sichuan es querido por sus sabores audaces y picantes, y su sencillez, a menudo servido sobre arroz al vapor para equilibrar el calor y complementar las notas de hierbas.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
1000.0 g — cortada finamente contra la fibra
Cilantro香菜
2.0 bunch
as needed — picado o en rodajas
16.0 piece
10.0 piece
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Condimentar la proteína con antelación con salsa de soja, vino y almidón para sabor y textura.
- Salteado ↗
Cocina trozos pequeños por etapas, luego únelos mientras sus texturas son distintas.
Pasos
Corte la carne de res finamente contra la fibra, luego marine durante 10 minutos con salsa de soya, salsa de ostra y almidón de maíz.
✅ Listo cuando: La carne de res está uniformemente cubierta con la marinada.
Tenga cuidado: Asegúrese de que las rodajas sean finas para una cocción rápida y uniforme.
Caliente aceite en un wok o sartén grande, saltee la carne de res rápidamente hasta que esté apenas dorada, luego retire y reserve. Saltee el jengibre, el ajo y los chiles en la misma sartén hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: La carne de res está dorada por fuera y los aromáticos están chisporroteando.
Tenga cuidado: No cocine demasiado la carne de res; mantenla tierna cocinando rápidamente.
Regrese la carne de res al sartén, agregue salsa de soya, salsa de ostra y sal, y saltee para combinar todo bien.
✅ Listo cuando: La salsa está bien incorporada y los sabores se han mezclado. Cocine a una temperatura interna segura de 63 °C con un reposo de 3 minutos.
Tenga cuidado: Ajuste la sal con cuidado, ya que las salsas ya pueden estar saladas.
- 4
Paso 4
Agregue el cilantro, dé una vuelta para mezclar ligeramente, luego retire del fuego y sirva inmediatamente.
✅ Listo cuando: El cilantro está ligeramente marchito y distribuido uniformemente.
Tenga cuidado: Agregue el cilantro al final para conservar su sabor fresco y su color vibrante.