Huevos salteados con hojas de crisantemo y pasta de soja
茼蒿酱炒鸡蛋 · pan chinese cocina
Este es un plato casero rústico chino que combina las hojas de crisantemo, suaves y ligeramente amargas, con huevo esponjoso frito en sartén y una pasta de soja fermentada salada. Los tallos y las hojas se cocinan por etapas para que ambos queden tiernos.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrición y alérgenos
Contiene:Huevo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
as needed
huevo鸡蛋
3.0 piece
Pasta de soja amarilla china大酱
21.0 g
ajo大蒜
2.0 clove
Chiles secos干辣椒
as needed
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
Pasos
- 1
Paso 1
Pica 2 clavos de olor de ajo. Lava las hojas de crisantemo, córtalas en trozos y reserva los tallos y las hojas por separado. Ten 3 huevos listos.
✅ Listo cuando: El ajo está finamente picado y las hojas de crisantemo cortadas en trozos uniformes con tallos y hojas en montones separados.
Calienta aceite en una sartén y fríe los huevos; a continuación, deslízalos fuera de la sartén y resérvalos.
✅ Listo cuando: Los huevos están completamente cocidos y cuajados, y se han retirado de la sartén.
Añade más aceite a la sartén y saltea los tallos de las hojas de crisantemo; cuando cambien de color, añade las hojas.
✅ Listo cuando: Los tallos han cambiado de color y las hojas se han añadido a la sartén.
- 4
Paso 4
Cuando las hojas adquieran un verde esmeralda brillante y se ablanden, retíralas de la sartén.
✅ Listo cuando: Las hojas están de un verde intenso y marchitas-tiernas, y están emplatadas.
Calienta aceite en la sartén y saltea el ajo picado y los trozos de chile seco hasta que estén fragantes; después, añade 1 cucharada de pasta de soja y fríe hasta que la salsa huela tostada.
✅ Listo cuando: El ajo y los chiles son fragantes y la pasta desprende un olor de salsa cocinada y aromática.
Devuelve todos los ingredientes cocinados a la sartén y mézclalos de manera uniforme. Añade sal al gusto si es necesario — la pasta ya es bastante salada.
✅ Listo cuando: Todo está recubierto uniformemente con la salsa y calentado por completo.
- 7
Paso 7
Sirve — este plato es especialmente delicioso con arroz al vapor.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y listo para comer con arroz.