Chao He Cai (Verduras mixtas salteadas con fideos de vidrio de boniato)
炒合菜 · pan chinese cocina
El autor señala que estos fideos reciben diferentes nombres en toda China; en su región se llaman fideos finos de boniato (hongshu xifen). Son redondos, no planos, y no son lo mismo que el vermicelli de judía mungo de Longkou: están hechos de almidón de boniato.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- 171.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 15.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 6.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 1092(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
600.0 g
huevo鸡蛋
6.0 piece
as needed
6.0 piece
12.0 stalk
21.0 g
51.0 g
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 130 min
Remoja los fideos de vidrio de boniato en agua caliente y luego escúrrelos bien. Mezcla los fideos escurridos con 1 cucharadita de aceite vegetal y una tapadera de botella de salsa de soja oscura hasta que queden bien recubiertos y resérvalos. Corta el cebollino chino en tramos.
✅ Listo cuando: Los fideos están flexibles, escurridos y recubiertos de manera uniforme con la mezcla de aceite y salsa de soja.
Pica el ajo y corta los chiles ojo de pájaro en tramos. Bate los huevos y fríelos en sartén hasta que cuajen, luego retíralos de la sartén y resérvalos.
✅ Listo cuando: Los huevos están completamente cocidos formando una tortilla cuajada y se han retirado de la sartén.
Calienta aceite en la sartén, añade el ajo picado y los chiles ojo de pájaro, y saltéalo hasta que esté fragante. Añade los brotes de soja y dales un par de vueltas rápidas, luego añade los fideos de vidrio y el huevo revuelto y saltéalo hasta que quede todo bien combinado.
✅ Listo cuando: El ajo y los chiles huelen fragante, y los fideos y los huevos están distribuidos de manera uniforme entre los brotes.
- 4
Paso 4
Sazona con sal y caldo de pollo en polvo, 1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de ostra.
✅ Listo cuando: Los condimentos se han añadido y la mezcla está recubierta de manera uniforme.
Saltéalo hasta que los fideos de vidrio se vuelvan translúcidos, luego añade los tramos de cebollino y dales unas cuantas vueltas más. Sirve.
✅ Listo cuando: Los fideos de vidrio se ven translúcidos y el cebollino se ha marchitado ligeramente.