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ChopZen
Blanched Choy Sum — finished dish, ready to serve.

Choy sum blanchi (Bai Zhuo Cai Xin)

白灼菜心 · cantonese cuisine · Canton

10 min au total5 min de cuisson5 étapeslégersavoureuxfrais

Les légumes verts blanchis (baizhuo) sont une façon classique cantonaise de servir simplement les légumes. Un rapide trempage dans une eau bouillante salée et huilée garde le choy sum d'un vert éclatant et croquant, et une sauce tiède versée par-dessus ajoute de la saveur sans masquer la douceur naturelle du légume. La source indique que les extrémités racinaires du choy sum sont dures et doivent être coupées d'abord, et met en garde contre un blanchiment excessif, qui fait perdre aux tiges leur agréable croquant.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Nutrition et allergènes

Contient :SésameSojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
81.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
3.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • cœur de choy sum [cai tai, cai xin]白菜苔［菜苔，菜心］

    100.0 g — extrémités racinaires coupées, lavé

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    21.0 g

  • Weidamei brand soy sauce ingredient

    sauce soja酱油

    34.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    to taste

  • Sesame oil ingredient identification photo

    huile de sésame香油

    13.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    2.0 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    14.0 g

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Blanched Choy Sum — step 1 visual checkpoint.

    Coupez les extrémités racinaires dures du choy sum et lavez-le bien. Hachez l'ail.

    ✅ Terminé quand : Le choy sum est propre, sans extrémités racinaires fibreuses restantes, et l'ail est uniformément haché.

  2. 2

    Étape 2

    Blanched Choy Sum — step 2 visual checkpoint.

    Préparez la sauce : mélangez 2 cuillerées de sauce soja, 1 cuillerée de sauce d'huîtres, une pincée de sucre et 1 cuillerée d'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

    ✅ Terminé quand : La sauce est uniforme en couleur, le sucre étant entièrement dissous.

  3. 3

    Étape 32 min

    Chaleur élevéeBlanchiment (chao shui) ↗
    Blanched Choy Sum — step 3 visual checkpoint.

    Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel et 1 cuillerée d'huile de cuisine. Blanchissez le choy sum dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis retirez-le et égouttez-le bien.

    ✅ Terminé quand : Après 2 minutes, le choy sum est d'un vert éclatant et à peine tendre, et a été égoutté de l'excès d'eau.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur élevéeBao xiang aromatique en fleur ↗
    Blanched Choy Sum — step 4 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la sauce, portez à ébullition à feu vif, puis éteignez le feu et versez la sauce sur le choy sum.

    ✅ Terminé quand : L'ail est parfumé et la sauce vient tout juste d'atteindre l'ébullition avant d'être versée sur les légumes verts.

  5. 5

    Étape 5

    Blanched Choy Sum — step 5 visual checkpoint.

    Servez le choy sum blanchi, léger, nutritif et appétissant dans l'assiette.

    ✅ Terminé quand : Les légumes verts sont brillants de sauce, d'un vert éclatant, et prêts à servir.