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ChopZen
Chilled Crown Daisy Salad — finished dish, ready to serve.

Salade de laitue frisée (Ku Ju) froide, sauce ail-sésame

凉拌苦菊——简单爽口 · pan chinese cuisine

20 min au total5 min de cuisson4 étapesrafraîchissanteacidulée

La laitue frisée (ku ju, une endive frisée plumeuse) a une légère amertume agréable qui se marie bien avec une sauce aigre-douce. Lorsque le temps se réchauffe, cette simple salade mêlée est un hors-d'œuvre favori sur les tables chinoises. Utilisez les verdures les plus fraîches et les plus tendres, faites-les tremper brièvement dans de l'eau salée, égouttez-les soigneusement et assaisonnez juste avant de servir.

Roy Delgado's profile photoRoy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.

Nutrition et allergènes

Contient :SésameSojaBlé

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
63(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
1.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
11.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • frisée lettuce ingredient

    laitue frisée苦菊菜

    300.0 g — Pied retiré, coupée en courts tronçons, lavée

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    40.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    40.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    3.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    30.0 g

  • Sesame oil ingredient identification photo

    huile de sésame香油

    5.0 g

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 15 min

    Chilled Crown Daisy Salad — step 1 visual checkpoint.

    Choisissez une laitue frisée fraîche et tendre. Retirez le pied, coupez en courts tronçons et lavez bien. Versez un peu de sel dans un bol d'eau propre et faites tremper la laitue pendant 5 minutes.

    ✅ Terminé quand : La laitue a trempé dans l'eau légèrement salée pendant 5 minutes complètes.

  2. 2

    Étape 2

    Dressing froid (liang ban) ↗
    Chilled Crown Daisy Salad — step 2 visual checkpoint.

    Pendant que la laitue trempe, préparez la sauce : hachez l'ail, puis mélangez 3 g de sel, 30 g de sucre, 40 g de vinaigre aromatique, 40 g de sauce soja légère et 5 g d'huile de sésame, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer la sauce brièvement.

    ✅ Terminé quand : La sauce est entièrement mélangée, le sucre et le sel sont dissous, et elle a reposé quelques minutes.

  3. 3

    Étape 3

    Chilled Crown Daisy Salad — step 3 visual checkpoint.

    Égouttez soigneusement la laitue frisée trempée, en éliminant un maximum d'eau de trempage crue.

    ✅ Terminé quand : Aucune eau ne s'accumule au fond du bol et les feuilles ne dégouttent plus lorsqu'on les soulève.

  4. 4

    Étape 4

    Dressing froid (liang ban) ↗
    Chilled Crown Daisy Salad — step 4 visual checkpoint.

    Versez la sauce sur la laitue, mélangez bien et servez immédiatement — assaisonnez juste avant de manger, pendant que c'est frais.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles sont uniformément enrobées de sauce et la salade est servie aussitôt.