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Cranberry and Sweet Red Bean Scones — finished dish, ready to serve.

Scones aux canneberges et haricots rouges sucrés — sablés, parfumés et sucrés

蔓越莓蜜豆司康 · pan chinese cuisine

35 min au total15 min de cuisson12 étapessweetbuttery

L'auteur a peaufiné cette recette de scones au fil de plusieurs séries de tests pour aboutir à une version rapide et fiable qui mérite d'être partagée. Lisez d'abord les astuces : les fours varient, donc si la couleur est trop pâle dans les 5 dernières minutes, augmentez la température de 10 degrés, ou baissez-la de 10 degrés si le brunissage est trop rapide. La levure chimique est essentielle pour une texture légère et friable (la levure peut la remplacer, mais la pâte doit reposer pour fermenter). La quantité de sucre indiquée est une suggestion ; augmentez-la si vous aimez plus sucré ou si votre garniture n'est pas sucrée. Si vous utilisez des raisins secs en garniture, faites-les tremper d'abord dans de l'eau ou du rhum pour qu'ils ne brûlent pas. Si l'extérieur est croustillant mais pas l'intérieur, les disques sont peut-être trop épais — baissez la température et prolongez le temps de cuisson. Un résultat salé signifie généralement trop de sel ; les marques varient. Tenez-vous-en aux ingrédients listés pour un meilleur résultat.

Marisol Vega's profile photoMarisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!

Nutrition et allergènes

Contient :ŒufLaitBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • cake flour ingredient

    farine pour gâteaux低筋面粉

    250.0 g

  • caster sugar ingredient

    sucre semoule细砂糖

    35.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    2.0 g

  • baking powder ingredient

    Levure chimique泡打粉

    6.0 g

  • beurre黄油

    70.0 g

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    1.0 piece

  • lait牛奶

    60.0 g

  • Dried cranberries ingredient

    Canneberges séchées蔓越莓干

    as needed

  • sweetened red beans (honey red beans) ingredient

    haricots rouges sucrés (haricots rouges au miel)红蜜豆

    as needed

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 1 visual checkpoint.

    Préparez tous les ingrédients. Hachez les canneberges, ramollissez le beurre non salé (ramolli, pas fondu), et battez l'œuf.

    ✅ Terminé quand : Le beurre est souple mais pas liquide, l'œuf est battu et les canneberges sont hachées.

  2. 2

    Étape 2

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 2 visual checkpoint.

    Mélangez uniformément la farine pour gâteaux, le sucre granulé, le sel et la levure chimique, puis ajoutez le beurre ramolli. Travaillez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange forme de fines miettes.

    ✅ Terminé quand : Le mélange ressemble à de petites miettes grossières sans gros morceaux de beurre.

  3. 3

    Étape 3

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 3 visual checkpoint.

    Ajoutez l'œuf battu (réservez-en un peu pour badigeonner le dessus à la fin) et continuez à sabler jusqu'à obtenir une préparation homogène et friable. Mettez de côté une petite poignée de ce mélange mietteux pour la garniture effritée ultérieure.

    ✅ Terminé quand : L'œuf est bien incorporé et une petite poignée de miettes a été mise de côté.

  4. 4

    Étape 4

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 4 visual checkpoint.

    Ajoutez le lait et pétrissez jusqu'à ce que la pâte s'assemble sans farine sèche. Ne la faites pas trop sèche sinon elle se fissurera au façonnage et sera sèche après cuisson ; ne la faites pas trop humide sinon elle sera collante et difficile à façonner. (Les différentes farines absorbent les liquides différemment — retenez un peu de lait à la fin et ajustez si nécessaire.)

    ✅ Terminé quand : La pâte forme une boule lisse sans farine sèche visible et n'est pas collante.

  5. 5

    Étape 5

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 5 visual checkpoint.

    Divisez la pâte en deux morceaux et aplatissez chacun à la main en un disque d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez uniformément les haricots rouges sucrés sur l'un des disques aplatis, puis appuyez doucement pour que les haricots adhèrent à la pâte.

    ✅ Terminé quand : Les deux disques font environ 0,5 cm d'épaisseur et les haricots rouges sont répartis uniformément et pressés.

  6. 6

    Étape 6

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 6 visual checkpoint.

    Recouvrez avec le second disque aplati et pincez les bords des deux couches ensemble.

    ✅ Terminé quand : Les bords sont scellés tout du long sans ouvertures.

  7. 7

    Étape 7

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 7 visual checkpoint.

    Badigeonnez le dessus avec l'œuf réservé. Parsemez la surface de canneberges hachées et appuyez doucement pour qu'elles adhèrent et ne tombent pas pendant la cuisson. Saupoudrez le mélange mietteux réservé sur le dessus.

    ✅ Terminé quand : La surface est uniformément recouverte de dorure à l'œuf, garnie de canneberges et de miettes pressées en place.

  8. 8

    Étape 8

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 8 visual checkpoint.

    Coupez le disque en plusieurs morceaux.

    ✅ Terminé quand : Le disque est divisé proprement en parts égales.

  9. 9

    Étape 9

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 9 visual checkpoint.

    Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les morceaux découpés dessus en laissant de l'espace entre eux. Préchauffez le four à 190°C.

    ✅ Terminé quand : Le four a atteint 190°C et les morceaux sont espacés sur le papier sulfurisé.

  10. 10

    Étape 1015 min

    Chaleur moyenne
    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 10 visual checkpoint.

    Faites cuire sur la grille du milieu avec chaleur voûte et sole à 190°C pendant 15 minutes. (Les fours varient — surveillez le brunissage pendant les deux dernières minutes et ajustez.)

    ✅ Terminé quand : Les scones sont cuits à cœur et uniformément dorés sur le dessus.

  11. 11

    Étape 11

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 11 visual checkpoint.

    Croustillants et délicieux. Avec un peu d'expérimentation, vous pouvez remplacer les canneberges et les haricots rouges sucrés par des raisins secs, des pépites de chocolat, des myrtilles et bien plus pour réaliser toutes sortes de variantes.

    ✅ Terminé quand : Les scones sont croustillants à l'extérieur et entièrement cuits avant d'ajouter des variantes.

  12. 12

    Étape 12

    Cranberry and Sweet Red Bean Scones — step 12 visual checkpoint.

    Remplacer les canneberges par des amandes effilées est également très savoureux.

    ✅ Terminé quand : Les scones sont cuits comme à l'étape précédente, avec des amandes effilées à la place des canneberges.