Porc aigre-doux à la longe de porc à la maison
家常糖醋里脊 · pan chinese cuisine · Guangdong
Cette recette est une version simplifiée du classique chinois porc aigre-douce, adaptée à la cuisine familiale avec du filet de porc pour plus de simplicité et de rapidité.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- 31.4
- Lipides (g)
- 3.3
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Longe de porc猪里脊肉
600.0 g
30.0 ml
amidon de maïs玉米淀粉
60.0 ml
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Mariner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de la fécule pour la saveur et la texture.
- Friture ↗
Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
- Sauce aigre-douce ↗
Équilibrer le sucre et le vinaigre pour obtenir un napage brillant et appétissant.
Étapes
- 1
Étape 1
Coupez le filet de porc en bandes d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
✅ Terminé quand : Le porc est coupé uniformément en bandes régulières.
Faites attention : Assurez-vous que les bandes aient une taille homogène pour une cuisson uniforme.
Marinez les bandes de porc avec du vin de cuisine, du sel et du blanc d'œuf pendant 30 minutes.
✅ Terminé quand : Le porc est bien enrobé de marinade et a absorbé les saveurs.
Faites attention : Ne marinez pas trop longtemps si vous utilisez des coupes tendres, mais 30 minutes est standard.
- 3
Étape 32 min
Enrobez chaque bande de porc marinée uniformément d'amidon de maïs.
✅ Terminé quand : Toutes les bandes sont parfaitement couvertes d'une fine couche d'amidon de maïs.
Faites attention : Secouez l'excédent d'amidon de maïs pour éviter les amas lors de la friture.
Faites frire les bandes de porc enrobées par friture profonde dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute.
✅ Terminé quand : Les bandes de porc sont dorées, croustillantes et cuites à cœur.
Faites attention : Maintenez la température de l'huile pour éviter un porc gras ; faites frire par lots si nécessaire.
Préparez la sauce aigre-douce en mélangeant du vinaigre, du sucre et du ketchup dans une poêle à feu moyen.
✅ Terminé quand : La sauce est bien mélangée, chauffée à travers, et a une consistance lisse. Cuire à une température interne sûre de 63 °C avec un repos de 3 minutes.
Faites attention : Remuez fréquemment pour éviter de brûler le sucre.
- 6
Étape 62 min
Versez la sauce chaude sur le porc frit et mélangez pour enrober uniformément, en laissant les saveurs se marier environ 2 minutes.
✅ Terminé quand : Le porc est entièrement enrobé de la sauce brillante.
Faites attention : Assurez-vous que la sauce est chaude lorsqu'elle est versée pour garder le porc croustillant.
- 7
Étape 7
Servez le porc tendre aigre-douce immédiatement, encore chaud.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être mangé.
Faites attention : Servez rapidement pour maintenir le croustillant.