Sauce aigre-douce
糖醋tang cu
Équilibrer le sucre et le vinaigre pour obtenir un napage brillant et appétissant.
Référence succincte pour l’instant — pas encore dans le format complet d’une leçon étape par étape.
Avant de commencer
Les recettes utilisant cette méthode prennent souvent environ 5 minutes — considérez cela comme une référence approximative ; les quantités et l’équipement déterminent le temps réel.
Signes de succès
La sauce nappe et brille ; le sucre domine en premier, suivi d'une pointe d'acidité.
Résolution de problèmes
- Le vinaigre s'est évaporé à l'ébullition
- Parts égales estimées au jugé
- Épaissir avant de goûter